“粤菜师傅” 南庄又出新亮点

南庄镇深入实施“粤菜师傅”工程，为人民开启“粤味佛山”之旅。12月28日，南庄镇首个佛山市粤菜师傅大师工作室——“关祖耀粤菜师傅大师工作室”在叙福楼海鲜酒家正式揭牌成立。目的是培养更多厨点人才，拓宽年轻人就业渠道，传承粤菜文化，为探索粤菜发展方面发挥出更积极的作用。

活动邀请了职业技能建设科副科长杨涛；佛山市禅城区人社局党组书记、局长邓激扬、副局长金子伟，禅经区管委会副主任叶华，镇公服办等相关负责人。这位人称“肥叔叔”的南庄界顶级厨神，以他的一勺之力，于1993年创办了叙福楼海鲜酒家，至今已屹立三十年，曾获中国烹饪大师、中华名厨金勺奖、禅城名厨等多项荣誉。“关祖耀粤菜师傅大师工作室”，设立在叙福楼海鲜酒家的二楼，占地超580平方米，设置了理论教学区、实操教学室等实体空间。

培育新人

传承粤菜文化

揭牌现场举行了拜师仪式。关祖耀大师的女儿以及八位徒弟根据传统仪式的流程，向师傅师母递呈拜师帖，并敬奉了谢师茶。大师工作室创办人关祖耀表示：我必将粤菜技艺倾囊相授，培养更多年轻人进入南庄镇餐饮界。

香茅焗爽鳝、南庄“鱼”见……

揭牌仪式现场，摆出了20多道招牌菜，其中不少是关祖耀、关银彩父女新研发的香料入馔特色菜式。关银彩向一众食客分享：“我将继承大师的衣钵，为南庄镇‘粤菜师傅’技能培训打开新局面，培育更多年轻技能人才主动融入粤菜文化与粤港澳大湾区建设新格局当中，把更幸福的味道带给广大市民！” 禅经区管委会副主任叶华表示，南庄镇首个成功申报的佛山市粤菜师傅大师工作室揭牌，对南庄餐饮行业具有重要的标杆意义和示范作用，他鼓励该大师工作室以此为起点，再接再厉，继续传承发扬粤菜文化，为南庄餐饮业界培养更多的后起之秀。

南庄镇公共服务办相关负责人表示，接下来，将以该大师工作室为平台，系统开发教程，通过送教到村、上门指导、岗前培训等方式扩大培训覆盖面，带动学员提升技能，增加收入，拓展就业创业渠道。

南庄镇希望以此大师工作室为标杆，发挥“传、帮、带”作用，培育更多技能拔尖的粤菜名厨，促进美食与文化旅游的深度融合，塑造禅西新城新形象，为广大市民和游客带来更高品质的美食旅游文化体验。

编辑 | 醉美南庄编辑部 廖季红审校 | 王远航、罗振棠、李霭莹来源 | 南庄镇公共服务办公室点分享