关于吃，一定是你不会陌生的方式，从小到大，我们从幼儿园食堂到大学食堂，工作后的工作餐，都是以团队的模式进行，而这种模式我们称之为“团膳”。

团膳，是一种群体集中膳食的餐饮模式。

大多数学校、医院、政府单位都有属于自己的餐馆，其实早在八十年代前，我国就有简易化的“大食堂”。到21世纪，企业、事业、团体、学校等团体膳食的社会化、市场化、企业化更进一步发展，中国膳食也迎来了更好的发展时机。

随着发展变化，模式也逐渐变多。

自主经营模式

这种模式一般是公司、单位自行组建人员，自行采购加工和销售，为内部的人员提供服务，自主经营模式相对更卫生、更便宜，很大程度上可以说是一种员工福利。

内部承包模式

内部承包也是由公司、单位自行组建人员，但和自主经营有一点区别是，是由内部员工进行承包或者是委派管理。这种模式的费用是由企业自行制定或者和承包方协商制定。

承包模式

由各企事业单位、公司等团膳需求全权委托专业的团膳进行整体承包管理。

委托管理的经营模式

各各事业单位、公司等团膳需求方委托团膳企业进行生产销售和运营的模式。这种模式既能保证需求方对整个环节的掌控，又能让团膳企业的专业技能和管理得到发挥。

费用定额的承包管理模式

各单位、学校根据自身实际情况和预算，制定出年度、季度、月度的总金额，团膳企业在认同需求方的总金额的情况下，实施定额承包管理。

投资经营的承包模式

这种模式是需求方无条件或有条件交付团膳企业进行自主筹建装修、自主经营，而且还可以减少投资带来的压力，还有在筹建装修经营中的不明确性和专业性。

大型团膳配送的服务模式

根据需求方对餐饮产品的具体需求和标准提供团体用餐的配送服务。团体配送也包括全自助式、半自助式、风味主题等。

以上七种模式中，前三种自主经营、承包管理、委托管理三种模式是最普及的。也可以根据自身实际情况进行调整。

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