丽水的特色美食有缙云敲肉羹庆元香菇缙云烧饼云和油筒饼缙云爽面南乡馒头安仁鱼头汤泡精肉豆腐酿丽水卷饼黄米果松阳山粉圆松阳薄饼笋衣铺蛋高山田螺红烧溪鱼等丽水简介 丽lí水安仁鱼头，古称；安仁鱼头 紫苏土豆饼 青田 青田“奔驰饺” 青田山粉饺是青田县著名的小吃安仁鱼头，是端午冬至春节等传统节日招待远来客人的地道点心青田人在过年或大年初一的时候，最喜欢用山粉饺子待客，在他们眼里山粉饺是道最具亲和力的菜，即素又香。

丽水的地方特产2007年，丽水市旅游局丽水餐饮行业协会编撰的处州菜一书，集中了丽水市的名菜，其中有芙蓉莲子笋衣铺蛋炒双冬缙云敲肉羹安仁鱼头高山田螺等50余个品种的传统菜肴红烧溪鱼炸烹知了剁椒；asp？city=景宁这是景宁县的地图景宁的美食缙云野生胶股蓝 龙泉宝剑 三元牌衢县三元 黄米果 缙云土面 仁鱼头火锅 茶丰泥鳅火锅 百菇宴 咸菜火锅 山粉圆 安仁鱼头烧豆腐；美食更不要说了，木耳香菇安仁鱼头山粉黄米果梅园卤鸭萝卜番薯土面等等，都是很有丽水特色的丽水有条大江叫瓯江，它的源头在庆元县龙泉市交界的洞宫山，流经龙泉云和丽水青田温州，最后流入东海，是我们丽水。

安仁镇在中国不止一个，但安仁鱼头中的安仁指的是浙江省丽水市下辖龙泉市安仁镇，安仁鱼头是当地的一道乡土菜，现已声名远播；四鲁羹 丽水民间过节尤其春节传统必备菜主要材料乌贼或鱿鱼精猪肉胡萝卜茭白等依个人口味可自由组合，切成小块片状丝等，放入水中煮熟，淀粉加水搅匀后倒入，制成羹，出锅后放上香菜及胡椒粉；将鱼头斩开去腮，洗净，抹干，加入盐胡椒粉和料酒拌匀大火加热炸锅中的油，将鱼头炸至金黄色，捞起，沥干油分，备用大火加热炒锅中的少许油约1汤匙，爆香姜片葱段，蒜茸和红椒丝，再煸炒1分钟把鱼头放入；山粉圆 也称山粉丸满堂红用山粉芋艿拌入煮鸡肉卤汁，加碎肉佐料和匀，撮入蒸笼炊熟，食用时再切成片条或粒山粉以蕨根粉为正品，葛粉次之，现多用番薯粉 安仁鱼头烧豆腐 龙泉安仁的鱼头烧豆腐，是道名菜；3安仁鱼头 安仁鱼头是安仁古镇最著名的一道美食，以其独特的风味细嫩的肉质浓厚的汤汁声名远播安仁鱼头选用紧水滩库区出产的花鲢鱼，豆腐是当地的农家制作，必不可少的紫苏酱更是当地的秘制酱料，佐之以酒醋等调料；安仁鱼头其鱼头选用紧水滩水电站出产的花鲢鱼，豆腐是安仁本地产的卤水豆腐，配之以生姜，自制的红椒紫苏加上咸菜，佐之以酒醋等调料，经煎煮加料调味而成，安仁鱼头以其味道鲜美而名声在外牛奶藤炖猪脚牛奶藤。

安仁鱼头火锅，远近闻名，独具特色其鱼头选用紧水滩库区出产的花鲢鱼，豆腐是安仁本地产的卤水豆腐，配之以生姜，自制的红椒紫苏加上咸菜，佐之以酒醋等调料，经煎煮加料调味而成，安仁鱼头以其味道鲜美而名声在；1小忠龙藏冬笋 小忠村在全省甚至几个领省这么有知名度，是因为它有一个特色产品小忠笋，特别是小忠龙藏冬笋，其根尖头小，壳薄躯大，肉厚质白，鲜嫩味美，经营历史悠久，素为明清朝庭之贡品，清光绪遂昌志；鱼头哪里好啊，美女头的话有几个地方是比较好的为都喜欢的，比如说什么那个管有几条路的是比较好的。

其中有芙蓉莲子笋衣铺蛋炒双冬缙云敲肉羹安仁鱼头高山田螺等50余个品种的传统菜肴红烧溪鱼炸烹知了剁椒鱼头等30余个品种的创新菜肴，以及丽水卷饼清明果黄果缙云烧饼等30余个品种的风味小吃；这里的安仁鱼头非常有名，每个鱼头重510斤，10元1斤，都是紧水滩水库里天然长成的肥头大鱼，味道鲜美从桥上徒步到英川，可住英川酒家，这里乘到龙泉或凤阳山的中巴车很方便交通 乘龙泉往丽水方向的车到安仁镇下。

安仁鱼头 其鱼头选用紧水滩水电站出产的花鲢鱼，豆腐是安仁本地产的卤水豆腐，配之以生姜，自制的红椒紫苏加上咸菜，佐之以酒醋等调料，经煎煮加料调味而成，安仁鱼头以其味道鲜美而名声在外牛奶藤炖猪脚 牛奶藤即中药千斤拔。