团建参观冰淇淋工厂（团建参观冰淇淋工厂活动）
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蒙牛工厂参观心得5篇精选汇总
蒙牛是中国领先的乳制品供应商，全球乳业十强，品牌价值超过460亿元。下面给大家带来一些关于蒙牛工厂参观心得，希望对大家有所帮助。
蒙牛工厂参观心得1
昨天又去参观了一下蒙牛的工厂，主要是去看那个澳亚国际牧场。
所谓国际牧场，养的是外国牛，种的是外国草，更主要的是，用的是外国的养牛 经验 、先进设备，尤其是那四种挤奶设备。
去时正好赶上挤奶。感觉牛们都训练有素了，会一个个排着队去挤奶。在转盘式挤奶器上，牛们自己走上去，挤完奶会自己把挤奶器蹬掉，之后再自己走下来，井然有序;机器人式的最先进，完全不用人工。有趣的是，因为在挤奶的同时有精饲料可吃，竟有好几头牛在挤完奶后又排队进去，被“发现”后还舍不得走。
其他设施也齐全的很。牛们住有“卧厅”，吃有“餐厅”，挤奶有挤奶厅;住的地方两小时就冲洗一次，保持干净;吃的是经过精心配制、搅拌的精饲料，每一口都营养均衡;每天挤奶还能享受按摩，同时还有“草原金曲”作伴奏。甚至还有专门的挠痒痒设备……以至于这里都被称为“牛的天堂”。
这样养出来的牛确实过得舒服，奶也产得又多又好——国际牧场出的“特仑苏”“奶爵特乳”的口感确实更加醇厚、香甜。
同去的两个外地客人不住地惊叹。为蒙牛的发展速度，也为老牛牛根生的智慧。《蒙牛内幕》那本书里也写过，蒙牛99年才成立，刚建立的时候厂房、奶源、市场什么都没有。如今其销售额已经超过百亿，这个品牌在中国乳业市场也立稳了脚跟。发展如此之快，原因应该是多方面的吧。但先进的管理绝对playanimportantrole参观牛奶工厂 心得体会 参观牛奶工厂心得体会。
两次去蒙牛，给我印象最深的都是厂区里随处可见的 标语 牌。有的是人生哲理，有的是办企业的经验。比如“有德有才，破格录用;有德无才，培养使用;有才无德，限制任用;无才无德，坚决不用”、“听不到奉承是幸运，听不到批评是不幸”等等。这些有些是前人 总结 、被蒙牛抄来的，也有老牛自己想出来的，但每一条都惹人深思。另外，在办公区每个人的桌子前，还有一面镜子，上写“你的态度决定了你的工作状态”，车间里也有大幅的标语，提醒工人时刻注意产品质量。还有引自海尔的考核系统，鼓励每个人积极向上……所有这些，都形成了一种独特的 企业 文化 ，也正是这样的企业文化，使蒙牛所有人都能努力工作，使企业更好发展。
作为内蒙人，我为内蒙有蒙牛而自豪——不光是有好喝的牛奶、好吃的雪糕，更主要的是蒙牛也塑造了内蒙古的形象。而参观蒙牛，也让我在了解这个企业的时候，想到很多——企业的发展要考虑很多因素、协调各种关系，那么小到个人、大到国家的发展不也同样吗?蒙牛鼓励每一个员工用最好的心态工作，也用严格的 规章制度 规范员工的工作，使他们在工作中不断提升自己;个人也应该培养良好的心态和习惯来提高自身修养和能力;蒙牛照顾各方面的利益——奶农的、合作伙伴的、消费者的、员工的，寻求共赢;个人也得处理好各种人际关系，和他人和谐共处、在集体中共同进步;蒙牛还特别注重宣传自己， 广告 自不必说，出版《蒙牛内幕》、发展“工业旅游”(就是鼓励人们到蒙牛参观)，都是一次次成功的策划。现代人要发展，要在竞争中脱颖而出，不也同样需要让别人了解自己、推销自己吗?这些策略同样可以用于城市、国家的发展，当然这已不是我讨论的范畴。
蒙牛还在以令人惊叹的速度发展。真希望内蒙的其他企业、呼和浩特、内蒙古都能这样快速的发展……
蒙牛工厂参观心得2
蒙牛集团，一个被誉为比火箭跑得更快的品牌，他似乎那么遥远，是我们想象中一条早已跨越国际的乳制品生产线，他又确实就在我们身边，“每天一斤奶，强壮中国人”，是太阳初升时，伴在我们身边的一份温暖和安全。
面对金融业竞争的日趋白热化，建行准格尔分行以提升企业竞争力，赢在企业软实力上为宗旨，2010年8月7日，组织部分员工赴蒙牛集团和林格尔基地进行了参观、学习，近距离感受了现代化的 企业管理 模式和经营理念。
中午12点30分，满载着取经的虔诚的建行参观团到达蒙牛和林格尔基地，顾不上打点饥饿的建行人争先恐后地来到蒙牛的生产车间。
曾几何时，“科技是第一生产力”是那么高深的一句 口号 ，它几乎是机器大工业时代破旧出新的代名词，然而，蒙牛之行，映入建行人眼帘的先进设备和生产工艺，又一次从灵魂深处震动了我们。新的科技革命山雨欲来，蒙牛集团从生产环节入手，率先实现了自动化和流水线作业。偌大的生产车间，从挤奶、深加工、包装到产品出厂完全实现了封闭作业和机械操作，巡查生产过程的工人也是知识型、专家型熟练操作手。建行参观团成员赞叹蒙牛产品的质量靠得是每一个蒙牛人的责任和良心。“产品质量的好坏就是人格品行的好坏”，蒙牛人用点点滴滴的实际行动诠释着他作为乳业巨头最朴实的经营理念。
此时此刻，建行人也为推动建行各项业务发展深感肩上的责任重大。扩大业务，质量先行，在经济腾飞的内蒙古，在金融市场广阔的准格尔，建行准格尔分行再次实现飞跃没有捷径，依靠客户成长的建行，倚重企业人格和每一个建行人的责任和良心是建行保持发展、繁荣不言自明的法宝。
企业文化凝结了一个企业的最高目标、价值体系、基本信念及行为规范等基本软件，蒙牛集团无疑是一个高度重视企业文化的现代化集团公司。在参观蒙牛集团办公长廊过程中，我们随处可见蒙牛集团从细微处规范和要求员工的企业文化，整洁明亮的办公室、墙壁醒目位置、员工办公桌上、工厂草坪上??在每一个蒙牛人挥洒热诚的地方，“你的表情代表你的工作态度”、“用事业留人，用感情留人，用适当的待遇留人”、“有德有才破格重用，有德无才培养使用，有才无德限制录用，无德无才坚决不用”、“骄傲的后面是毁灭，狂妄的后面是堕落;为了放射自己的光，无须吹灭别人的灯”等一系列警示标语以及蒙牛的发展史等叩击着我们的心。
踏入蒙牛集团，我们随处能感受到蒙牛文化的熏陶，蒙牛集团用文化培养人，用文化规范人，用文化造就一个团队，今天的蒙牛集团拥有一支能征善战、执行力、战斗力、向心力和凝聚力极强的学习型员工队伍。
有人说，二十一世纪的竞争归根结底是人才的竞争，为了适应时代发展需要，提升集团在现代企业竞争中的实力，蒙牛集团每年都要组织新进员工在自己的商学院进行一周的封闭式培训，系统的学习蒙牛文化，蒙牛老员工每年也要“回炉再造”，不断学习新的企业文化，“用文化凝聚人心”也正是蒙牛集团成长的重要法宝。
以人为本是蒙牛集团多年来倡导的企业经营理念，他们以谦虚的态度服务客户，以热忱的关怀回报员工。在蒙牛集团，会议和学习是必不可少的，除了领导层每周一节的学习交流例会外，蒙年还有两个围绕蒙牛的企业文化进行的非常重要的节日——学习节和 感恩节 ，其中，为加深和补充企业文化知识，每年11月份的最后一个周五是国际通行的感恩节，蒙牛集团将这一天作为一个特别重要的节日，对其合作者、支持者、消费者进行真诚答谢和感恩回报。
正因为这些无处不再的警醒、封闭式的培训、回炉再造以及感恩节、学习节的设立，使得蒙牛文化深入人心，企业团队的战斗力和凝聚力不断增强，蒙牛集团也因此创造出乳业界无数个第一，让他在短短的几年时间里从小兵成长为业界老大哥。为什么蒙牛用这么短的时间就能从行业中脱颖而出，这一点很值得我们深思。蒙牛人说“成功的秘诀就是将平凡的事情做得不平凡”，看似简单的一句话，看似平常的培训学习，看似偶尔对客户的答谢，正是这些平凡行动的日积月累，使蒙牛在短暂的时间赢得了客户，抢占了市场，才让小蒙牛成长为世界牛。
站在新的起点，蒙牛集团始终奉行“自由、平等、博爱” 的先进理念，让每一名员工有充分发挥自己才能的天地，让每一名员工都成为蒙牛集团这个跑出火箭速度的现代乳业巨头的引擎。“用事业留人，用感情留人，用适当的待遇留人”，蒙牛集团就是这样始终如一，为每位员工提供充分发挥自己潜能的舞台，也给了每位员工不菲的收入。蒙牛集团相信，员工有了满意的收入，蒙牛也就有了满意的员工。在关怀面前，蒙牛员工也把他们的热忱献给了他们的工作。在建行准格尔分行参观团进入蒙牛澳亚国际牧场后，在挤奶大厅，我们看到了蒙牛员工正紧张规范地挤奶、调试设备、细心地为每一头奶牛消毒以及旁边醒目的标语：善待每一头牛，因为她们都是母亲。我们为蒙牛人的责任和付出感动，也为蒙牛集团的人性和关怀感动，带着无比的虔诚来到蒙牛，建行准格尔分行看到了花园式地蒙牛园区，也感受了蒙牛精神，进行了一次取经者的精神洗礼。
新时代的蒙牛不作落伍的悠闲客，他正以更高的起点，在思想上、行动上不断充实着、爱护着自己的员工，办餐厅，通班车，建小区;蒙牛回报社会，为千所小学免费送奶。蒙牛掏自己的钱，为全体乳业做广告，鼓励国人“多喝一斤奶，健康中国人”，蒙牛甚至面对竞争者，也是力求和谐，不争而胜。和合化育，万物生焉。以维护行业生态环境为大任，放弃狼性竞争。正视我们身边有限的资源，正视我们人类的渺小，敬畏自然，尊重规律，以“无为”的精神和胸怀，而成就无所不为。
“太阳光大，父母恩大，君子量大，小人气大”。真切地感受蒙牛文化，我感受到：企业文化就是企业核心竞争力的源泉，是企业赢在新的市场大潮中的重要软实力。要进一步推动企业的持续发展，真正成为行业中的佼佼者，就要借助于企业文化力。物质资源终会枯竭，只有精神力量生生不息。建设企业文化是为了实现企业的使命，统一员工的思想、观念、态度、行为和价值观的导向。
蒙牛之旅，是一次虔诚的取经之旅，也是一次震彻心灵的精神洗礼。
蒙牛工厂参观心得3
一、工厂的总体规模水平
天辅乳业有限公司位于乌兰察布市集宁区，已经发展成一家具有专业规模 的冰淇淋加工厂，在当地也小有名气。 走进厂区，只见洁净整齐的环境和次序井然的工作程序。虽然是国内的制 造厂家，但是，到了车间，看过那些先进的流水线，那些熟练的技术水平，我们 感觉到现代化的技术生产。工厂有自己的作息时间，并且都会严格遵守。就连中 午休息间隙，每个工人都会把自己的工作交接的井然有序，毫不慌乱务工。在用 餐问题上，工厂也有自己的特色。那就是上至高层主管下至普通工人，吃的饭菜 一律相同，没有任何的特殊化。
二、学习过程
工厂 报告 实习以课程实习为主，课程实习是学习食品科学与工程专业的一项 重要的高中 班主任 工作总结 教学环节，旨在开拓我们的视野，增强专业意识，巩 固和理解专业课程。 实习主要是请企业技术管理和企业管理人以讲座的形式介绍 有关内容，下生产工厂，向企业的现场管理、技术生产工作人员学习请教相关知 识。 通过本次实习学到了很多课本上学不到的东西，对食品生产有了进一步的认 识。如下几点是在工厂实习期间，就我的工作需要，主要学习到的一些知识以及 由此得到的一些心得。
(一)工前 培训心得
在6月3日下午，我们先进行了实习前的培训，培训让我们了解到了公司的历 史、文化、员工行为规范。经过培训，我们切身的理解到了 作文 一名食品企业从 业者，对于卫生防范要求是多么的严格。为了防止异物进入车间污染产品，要穿
上穿戴严密的工作服，不能戴首饰：为了防止微生物进入车间污染产品，穿戴好 后要先进行风淋去毛发灰尘， 在消毒才能进车间，出车间要换衣服……这些要求 操作起来其实很麻烦，但为了保证产品质量每个人都遵守了。 (二)工艺参观心得
6月8日，我们进行了冰淇淋加工工艺参观。通过参观，我们了解了冰淇淋生 产的工艺过程。冰淇淋的制造过程可分为前、后两个工序，在前一部分主要是配 料、均质、杀菌、冷却与成熟。后一部分主要是冰冻凝结、成型和硬化。其加工 工艺流程如下： 原料混合→过滤→均质→杀菌→冷却→添加香料→成熟→凝冻→ 充填→硬化→包装→贮藏
1、混合基料的调制。
将各种原料按配方计算后，根据 加工工艺要求按顺序将其混合。首先将黏度低的原料加入具有杀菌、搅拌、冷却 功能的配料缸里，如牛乳、脱脂乳、炼乳等。再将砂糖、乳粉、乳化剂等固体原 料在另一容器里加水搅拌。使其完全溶解，过滤后倒入混料缸里与牛奶等混合。
2、杀菌。
混合料的杀菌可采用75～78℃、15分钟的杀菌条件。在不影响冰淇淋 质量的条件下，也可用75～76℃、20～30分钟的杀菌条件。杀菌要达到杀死病 原菌、细菌、霉菌和酵母等作用，以保证混合料中的杂菌每毫升低于50个
3、 均质。
为了使冰淇淋制品组织细腻、润滑，形体稳定且持久，提高膨胀率，减少 冰结晶等，将混合料液进行均质是十分必要的。均质时温度不可过低或过高。低 温使料液的黏度增大，均质的效果不良，凝冻时需延长搅拌时间。如果在料温超 过80℃的条件下均质，会促进脂肪聚集，并且还会使膨胀率降低。均质压力也 有一定的范围，压力过低达不到均质效果;过高会增大料液的劲度，凝冻搅拌时 空气不易混入。
4、成熟。
成熟的目的是使蛋白质、脂肪凝结物、稳定剂等物料 充分地水和溶胀，提高黏度，使混合料的起泡性良好，有利于提高凝冻搅拌时膨 胀率和缩短凝冻时间。成熟需要将物料放在4～5℃的条件下保存8～24小时。成 熟时容器要加盖防尘，防止细菌和异味的进入。
5、凝冻。
凝冻是将成熟后的混 合基料通过冰淇淋机的强烈搅拌，混入空气和凝冻，使产品凝固成半固体状态， 并获得组织细腻滑润、形体良好、膨胀率高的冰淇淋产品。因此，凝冻是冰淇淋 生产的重要工序。生产中要注意两个环节：空气的混入量(保证膨胀率)和凝冻 温度(使冰结晶细小无颗粒感) 。
(三)包装心得
包装是成品完工前的最后一道工序，也是一个产品比较重要的组成部分。 它包含了产品的前道工序的品检、产品的包装。 质量是品质的保证。
因此，我们工厂对质量也有严格的把关。一般一道包 装的流水线上都有品检人员进行严格的产品检验，从产品的包装密封性、产品完 整性的质检到最后的装箱， 每个细节都会有工人严格的操作标准。这也就是为什 么我们工厂的产品会有质量的保障，在产品上很少出现质量纰漏的原因。
三、心得体会
这次的实习，让我了解到了工厂的规模水平、生产流程以及一些常规产品的 制作，在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。 另外我觉得一方面在工厂提供给我们的实习机会同时， 另一方面也要积极配 合工厂，把双方的工作都做好。同时，自己也还要不断的学习产品加工的知识。
这次的实习， 让我了解到了工厂的规模水平、 生产流程以及一些常规产品的制作， 在以后的业务操作中相信会有较大的帮助。 开始到工厂的时候还是跟我原来想象 的现代化的食品工厂还是有距离，相对于学校这种研究性实验室还是不能等同。 这里更多的是使用的工厂用设备，从中我体会到，其实这些装置是需要真正技术 的，才能真正的发挥出学到的知识。学校的知识，只有在实践中才能发挥作用。 在学校的有些实验操作， 在工厂就不那么有用， 这就更考验我们的实际操作能力 了。
在这段实习的时间，我受益匪浅。我认识到了作为一个食品行业，技术的关 键性!先进的技术，可以提高生产力，从而提高公司的生产效益;我明白了作为 一个食品行业，卫生安全的重要性，我和另外两位同学做卫生检验的项目，因此 我们对这一点是认识非常深的。就像老师说的一样，卫生检验是食品的“眼睛”， 它关系着广大消费群众的生命安全;我懂得了作为食品行业，工厂的规范性，从 进出大门的严格把关，再到车间里面消毒灭菌，研究所卫生检验报告的呈报，都是那么的规范与严格。
太仓冰淇淋厂怎么样
太仓冰淇淋厂怎么样?
答：根据相关资料查询，太仓冰淇淋厂是很不错的，因为太仓冰淇淋厂的生产标准是符合安全标准的，并且生产的冰淇淋种类多样，所以整体来说是很不错的。
十万个为什么厨房实验室读后感？
玉子团建参观冰淇淋工厂，第21期食话分享大会团建参观冰淇淋工厂的讲者食话分享大会Vol.21 | 不是关东煮里最好吃的玉子，却是美食圈最会做科普的人形种草机
果壳网吃货研究所所长，沉迷冰淇淋研究
陈晓卿最新节目《风味实验室》嘉宾实验员
厨房是个神奇的地方，它看似平常，却可以看到庞大的科学世界。——玉子
我是果壳吃货研究所的所长玉子桑，我在果壳做美食科普已经做了很多年，同时我也是高端冰淇淋品牌酥山凉店的首席脑洞官。首席脑洞官是干嘛的？就是想各种奇怪的脑洞，看能不能做出好吃的冰淇淋，比如我们做过这些口味的冰淇淋团建参观冰淇淋工厂：北极甜虾口味，宫廷奶酪口味，豆腐口味。这些听起来非常奇怪，但是它做出来却神奇地好吃，这些都跟我的专业离不开。我的专业是食品科学，在很多人看来我是个食品科学家，他们都会问我，食品科学是什么？为什么我们需要食品科学呢？那今天我就来跟大家聊一聊厨房和冰淇淋的话题。
▲ | 厨房有可能是科学实验室
厨房是一个很神奇的地方，它看起来非常普通，但是在这里蕴含着庞大的科学世界。像前面Aaron（食话讲者开蛋糕房，做公众号，厨房是我不断拓展人生边际的新学校）分享的，在厨房这个世界里，潜藏着各种各样的可能，而我们的厨房也在科技的进步中变得越来越有趣了。当你深入探究会发现，这些都跟“为什么”这个发问离不开，所有的科学进步都起始于一个“为什么”。到底为什么呢？今天我就用一个冰淇淋，来给大家聊一聊。
【古代有没有冰淇淋？】
首先大家想一个问题，在冰箱没有发明以前，古人们有冰淇淋吃吗？有人觉得有，也有人觉得没有。那我先来跟大家揭晓一下答案吧团建参观冰淇淋工厂！其实古代是有冰淇淋吃的。
在唐代的志怪笔记《酉阳杂俎》中，就记载了唐朝人吃的一种叫做酥山的高级冷冻奶制品。它一般是由非常年轻漂亮的小姑娘，把融化了的酥油一层一层地浇在盘子上，然后把它摞成一个小山的形状，送到冰窖里去冷藏。之后这种东西做出来以后，吃起来奶香很浓郁，而且冰冰凉凉的特别好吃，跟我们现在吃的冰淇淋已经很接近了。那问题来了，没有冰箱的时代，冰哪来的呢？
▲ | 有图有真相
其实古人别说冰箱了，他们连电都没有，但是虽然他们没有冰箱，可他们在炎热的天气下，对于冰凉食品的渴望一点都不比我们差。于是他们就发现，冬天河面会结冰。冬天河面结的这个冰，如果留到夏天会怎么样？是不是就能凉快一些了？于是他们在数九寒天的时候就开始开湖凿冰，把冰做成一块一块的，然后存到一些阴冷隔热的冰窖里。到了夏天再把这些冰拿出来用，当然在没有冷冻的环境下，这个冰的消耗量非常非常大，在冬天采的这些冰到夏天基本上只剩下了三分之一左右，所以在宫廷中还专门设立了一个职位叫做凌人，他们就是专门在冬天的时候从湖里组织采冰，然后采大量的冰存起来，在夏天来用。
▲ |冬天采冰，夏天备用
考古学发现，在周代的时候就已经有了冰窖了。而在明清的时候，宫廷中已经大量使用冰窖了。这几张图大家可以看见，左边这两张图描绘的是人们在湖上采冰的一个情景，而右边这两张图描绘了人们用车推和用人力拉的方法来运送冰。他们把冰拉回来之后并不会直接吃，一般是有两个用法。一个是用来降低室温，就放在那，让它自己化，这样室温能降低一些。然后还有一种就是用来冰镇食物和饮料。在宋人的《东京梦华录》、《西湖老人繁盛录》等等这些名字很长的书里，都有过记载。在当时的汴京或者杭州这一代，就有非常多的冷饮来售卖了。左边这张图我们可以看见，这描述的是一个卖冰镇饮品的小贩，在市井中被人群围住抢购的一个情景。我们看见这个小贩的冰桶，就跟我们能见到的古代的冰桶已经很像了，古代的这个冰桶呢，它内里是有锡或者铅的结构，能让它更好地隔绝温度，顶上他们还专门设计了一些小孔，这样能让融化的冰产生的那些凉气从小孔冒出来，能起到神奇的空调的效果。
▲ |史料记载的冷饮
【当代冰淇淋的来龙去脉】
古代人这么聪明，到发展到现代，我们后人就能吃到非常非常好吃的冰淇淋了。那这就是大家都常见的一些冰淇淋，现在，我们一般把冰淇淋分成两个种类，一种叫软质冰淇淋，就是大家经常在连锁快餐店，能吃到的这些软质冰淇淋。而在一些专门的冰淇淋店，大家看到挖到那种球，硬邦邦的那种状态，这种冰淇淋就叫硬质冰淇淋。软跟硬到底是怎么分的？它为什么会叫这种名字？其实这主要跟冰淇淋里的气体含量有关。软质冰淇淋里含的气体非常多，它吃起来口感特别绵软，而硬质冰淇淋里气体含量非常少，固体含量高就，所以吃起来就特别硬。打比方来说，软质冰淇淋就是像在吃棉花糖，吃到嘴里啪一下就化了，而硬质冰淇淋就像在吃巧克力，你需要用力咀嚼，它吃在嘴里是非常扎实和醇厚的感觉。
▲ |软质和硬质冰淇淋
那我们现在知道了软质冰淇淋和硬质冰淇淋的区别，还有一种大家喜欢吃的，尤其是我小时候非常喜欢吃的“雪人”冰淇淋，不知道它现在叫什么名字。这种冰淇淋，大家知道它的脸是怎么做出来的吗？按照常理，在做冰淇淋的时候，原料在凝冻上之前它是液体，那液体的时候，你不管怎么往它上边点各种各样的点，它都是存不下来的，那它的脸到底是怎么做出来的？
▲ |80后童年的集体回忆
接下来我就带大家参观一下食品工厂，我们来探秘这个雪人的脸到底是怎么做出来的？首先在工厂里所有冰淇淋都会进入同样一个步骤，这个步骤叫混料，就是把所有的原料，牛奶、奶油、糖和一些风味物质混在一起搅拌均匀，之后会进入一个步骤叫均质，就是通过不停地搅拌，让里边大分子的脂肪粒变成小分子，这样吃起来口感会更好，没有那么多冰晶。下面就进入了凝冻的状态，把这个制备好的料液放到这个桶里，底下有（制）冷（设备），所以它就会变成固体。变成固体之后，大家最喜欢的步骤就来了，各种各样的冰淇淋就诞生了。看这个图，这就是它通过两个花头就可以做出两个不同口味的冰淇淋，在一个盒子里。
▲ |大分子的脂肪粒变成小分子的过程
▲ |两个花头分别做出不同口味的冰淇淋
很多小朋友喜欢吃卷筒冰淇淋，这个卷筒是怎么做出来的？当做到左边的那个蛋卷，它在热的情况下，其实是软的，然后把它快速地进入到右边的那个卷筒的机器，让它稍微凉一点，它就会硬起来，就变成了固定的形状的一个蛋筒，里边就可以灌冰淇淋了。
▲ |卷筒的诞生
大家盯住看这根管，刚才我们凝冻好的冰淇淋，直接从这个管里下来。然后这边有一个东西在不停地给它插棍，然后这儿有一根非常坚硬的线，把这个切成了大小均匀的块状，就是我们吃的冰棍。如果你看懂了这个图，你就可以知道雪人冰淇淋的脸是怎么来的了。如果还不知道，那我奉上我的一个灵魂手绘，给大家讲解一下。
▲ |“灵魂手绘”在此
大家看这张图，你把它想象成刚才你看到的那个凝冻的管，这个管其实是管套管的，它里边有一个隔板，有不同的管，做成眼睛和嘴的形状，在不同的管里，这个管下巧克力料，其他管下香草，所以最后出来的就是一个带着脸形状的冰棍，然后再把它切割，就变成了我们吃的这种雪人冰淇淋。
▲ |雪人冰淇淋诞生记
是不是揭秘以后觉得特别简单？食品科学也没有那么难嘛！还有一种冰淇淋是巧克力脆皮，相信很多朋友都喜欢吃，做法是只需要把做好的冰棍往巧克力酱里一蘸，它就得到了脆皮，因为冰棍做出来以后表面是凉的，它会把这些巧克力粘在上面，然后再晾凉就可以了。
▲ |脆皮巧克力冰淇淋
这个是三明治冰淇淋，这个机器非常好玩，它把两边放的那些饼干推下来，用一个小铁片推下来，中间这个是跟刚才一样的料液管，直接出冰淇淋，一夹就变成了三明治冰淇淋。
▲ |三明治冰淇淋
这个是千层雪，浇巧克力酱，然后把冰淇淋原料折起来，就会有丰富的口感。随着科学的发展，我们现在已经有了神奇的小机器人来给我们做冰淇淋。它打的这个冰淇淋就是一个软质冰淇淋，当我们看到长成这种形状的冰淇淋，它就是软质冰淇淋，而我们看到挖成球状的冰淇淋，它大概率就是硬质冰淇淋。
▲ |千层雪冰淇淋
如果你自己在家做过冰淇淋的话，你可能会知道做冰淇淋整个过程，包括要把它冻起来，可能要3到4个小时。那今天，我想告诉大家，我们用2分钟就能吃到的立等可取的冰淇淋，而且这个冰淇淋也算是一种分子料理。我们来看一下这个视频。
我们可以看到现在整个是一个奶浆的状态，她倒入的这个东西就是液氮。这个人在不断地搅拌，他为什么要戴手套？因为液氮特别凉，不一会儿它就直接变成了固态的冰淇淋，你把它挖出来就是一个冰淇淋。他是怎么做到的呢？为什么流动的牛奶会在那么短的时间内，直接变成好吃的冰淇淋呢？这是因为，当牛奶在释放自己的热量的时候，它达到一定温度以下就会从液态变成了固态，而这其中产生的热量交换就是液氮，特别特别凉。在常温下，液氮温度能达到将近零下200度。这么凉的一个物体跟奶交换了温度以后，这个奶立马就变成了冰淇淋，马上就被降服了。那我们知道了，当牛奶把热量送出去之后，它就变成了固体，那它吸收了一些热量之后，是不是化了，对吧？大家平时都会有这样的经验，我买了一根冰棍，捏手里不吃，一会它就化了。
下面我再给大家介绍一个非常神奇的，放在油锅里炸也不会化的冰淇淋——油炸冰淇淋。为什么这个冰淇淋不会化？刚才我们看见那个冰淇淋球被放到了一个蛋液里，然后再裹上了一层脆皮，扔到油锅里炸。我们都知道油锅的温度，当油锅烧开了以后，它温度甚至能达到300度，这比液氮的零下200度还厉害，它为什么不会化呢？这其中也涉及到了一个非常有意思的科学原理，诀窍在于粘的那层蛋液，因为蛋它有一个特别的性质，就是蛋白分子它们互相会连接在一起，形成一个网络。这些网络中间会包裹住很多气泡，而这个气泡里边的空气，就会形成了一个隔温层。等于是把冰淇淋放到了一个保温箱里，丢到油锅里去炸，炸很短的时间再把它拿出来。在这个冰淇淋还没有化的时候，你就已经得到了一个非常好的油炸冰淇淋了。
▲ |油炸冰淇淋的原理
我们刚才看到冰淇淋一步一步的变化，它从酥山变成了我们现在吃到的，各种各样神奇的，你想象不到的，甚至是奇怪口味的冰淇淋。这些变化都代表着食品科学在一步一步地发展，而这些发展都离不开“为什么”。“为什么”推动着我们一步一步地往前走。
▲ |“为什么”推动人类向前
人们为了更好吃的东西，更方便的东西，食品科学在一路不断地前行。所以小朋友们平时要多问为什么，你眼睛里看到的任何东西，比如我们在厨房里炸的一些东西，它为什么能膨起来？比如Aaron做的这些甜点，泡芙、蛋糕和包子它为什么能发起来？这些其中都包含着非常有意思的科学原理。大家平时细心观察，也许你就是下一个提出为什么的人，你也能改变世界。
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我和妈妈最快乐的时光，就是在厨房里
作为天猫首席试吃官，我与美食的“爱恨情仇”
你家的厨房正在与海洋连接，而你的行为正在对它形成影响
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编辑团建参观冰淇淋工厂：食小花
图片来源：部分讲者提供，部分食话版权
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“现在就行动起来，而不是把问题留给未来”
2018年，老板电器作为「中国食育倡导者行动」共创伙伴之一，与食话一起，共同推动中国食育的健康发展与创新实践，为打造具有中国特色的食育之路而努力。未来，「中国食育倡导者行动」将与所有的共创伙伴一起，肩负提高全民健康意识和弘扬传统文化的社会责任。
「财富故事会」永和大王老板陈觉中，在菲律宾凭啥打败麦当劳
在中国，可能你还没听说让麦当劳甘拜下风的“菲律宾餐饮大王”快乐蜂，但一定知道“永和大王”。
祖籍福建晋江的快餐巨头陈觉中，是菲律宾十大富豪之一；他的快乐蜂食品集团拥有菲律宾最大的快餐服务网络，分店多达两千多家。 2004年，陈觉中收购了永和大王85%的股份，成为这个著名中餐品牌的幕后老板。
在菲律宾打败麦当劳的餐饮大王
快乐蜂集团(Jollibee Group)，由菲律宾闽商陈觉中1975年创立，是菲律宾规模最大的上市餐饮连锁集团，在本土家喻户晓。截止于2018年一季度，快乐蜂在菲律宾经营2895家餐馆，在海外经营着943家餐馆。
当然，陈觉中刚为中国内地人所知晓，是因为他成了“永和大王”的新老板。2004年，陈觉中收购了永和大王85%的股份。
今年66岁的陈觉中，外表温文尔雅，说话声调不大，可很多人不晓得，这位将快乐蜂品牌在菲律宾做到家喻户晓、占据着菲快餐市场65%份额的大富豪，竟然是出身贫寒的华人厨师之子，短短几十年，他就将快乐蜂打造成为全球范围内唯一一家在美国本土外打败麦当劳的快餐巨头。
去年6月，陈兰印家族教育基金会捐赠仪式暨深沪第二中心幼儿园开工仪式，在晋江深沪港阜社区举行。
深沪旅菲侨领陈允中，代表陈兰印家族致辞中说，母亲（陈兰印）在2016年回国的时候，听闻港阜社区的幼儿园需要修复，当即决定捐资重建幼儿园；“为家乡教育慈善出力是旅外华人的心愿，如今深沪第二中心幼儿园开工建设，我们觉得很自豪很欣慰，也希望能有更多的华侨来关心家乡的公益事业。”
陈兰印，是快乐蜂集团创始人陈觉中的母亲。陈觉中，生于1953年，祖籍福建晋江深沪港阜社区，在七个兄弟姐妹中排行第三。快乐蜂集团董事陈允中是陈觉中的胞弟。
“十年树木 百年树人”，2017年2月，旅菲深沪港阜同乡会成立七十一周年暨第三十六届理监事就职典礼，在菲律宾首都在马尼拉隆重举行；当年的庆典大会上还举办捐赠仪式，菲律宾快乐蜂集团董事长、旅菲深沪港阜同乡会永远荣誉理事长陈觉中向家乡深沪港阜社区捐赠一座幼儿园。
陈觉中的父亲，是晋江深沪港阜社区人，13岁时前往菲律宾谋生。他先是在一家餐馆打杂，曾在马尼拉的中餐馆当厨师；上世纪60年代，陈老先生自己到菲律宾南方开了一家中餐馆。
当时，陈觉中的父亲餐馆硬件条件并不是很好，时常会漏雨，但由于他手艺很好，且为人和善，吸引了周边不少客人。小时候，陈觉中放学时，经常和弟弟陈允中在餐馆帮父亲干活。陈觉中说，父亲常对他们兄弟姐妹说：“ 如果是做裁缝的，衣服要做得好看;如果是做餐饮的，味道一定要好。 ”
后来，陈觉中回到马尼拉，攻读在圣托马斯大学（UST）的化学工程课程，1975年，大学毕业后的陈觉中，22岁的陈觉中和同事去奎松市的一家冰淇淋厂参观。晋江人，“爱拼会赢”，多带有经商的基因，脑子灵活，善于发现机会。细心的陈觉中在一张海报发现，这家冰淇淋工厂提供特许经营权。
1975年5月，他带着家里的积蓄，用35万比索获得了特许经营权，开了两家冰淇淋店，分别命名为Cubao冰淇淋屋和Quiapo冰淇淋屋。其中，第一家冰淇淋屋，是开在一家电影院的后面，和他的弟弟陈允中一起经营的。
后来，有客人建议，仅是卖冰淇淋，一个品种太单调，是不是可以多卖一些东西。为了响应顾客的要求，陈觉中开始在冰淇淋店的菜单上，添加了热餐和三明治，令他想不到的是，“无心插柳柳成荫”，热餐和三明治比冰淇淋还更受欢迎。
今年4月下旬，美国《福布斯》杂志网站发布了2019年度全球亿万富豪榜。在菲律宾富豪榜上的前十大富豪，祖籍福建晋江的就占了7席。其中，菲律宾快乐蜂餐饮集团陈觉中排名第5。
顺带一提，菲律宾首富、祖籍晋江的SM老板施至成辞世后，他的子女也纷纷上榜，在十大富豪中分据3席：分别为施至成之子、SM集团总裁和掌舵人施汉生，排名第8；施至成之子施俊龙（HENRY T.SY JR）和他的大姐、施至成长女、SM金融银行女掌门人施蒂丝（TERESITA T.SY），二人排名第9；施至成次女、负责SM集团运营酒店和会展业务的施美致（ELIZABETH T.SY），排名第10，也跻身菲律宾十大富豪之列。
1978年，当时已有六家冰淇淋店的陈觉中，与家人商量后，决定改变经营方向；他中断了和冰淇淋厂特许经营权的续约，并将所有店面变成了快餐店，即日后成为菲律宾最大快餐连锁餐厅的快乐蜂（Jollibee）餐饮公司。
当年，陈觉中和家人考虑如何用新品牌和标志来为他们的餐饮生意树形象时，选来选去，最后选用一只微笑的红蜜蜂作为品牌代言人。自此，一只微笑的红蜜蜂，勤劳地飞遍了菲律宾的各个角落，还飞向海外。
1981年，正当陈觉中的生意蒸蒸日上，美国的麦当劳进入菲律宾。
陈觉中日后回忆说，当麦当劳那红色拱门标志在马尼拉街头出现，几乎所有人都相信，包括快乐蜂在内的诸多本土品牌，均会在遭遇竞争目前岌岌可危。他说：“ 当时有很多人改行，放弃了快餐这块阵地，考虑再三后，我和弟弟决定和麦当劳竞争，因为我们觉得我们亦有自己的优势。 ”
陈觉中认为，自己能与麦当劳相抗衡的，就是本土的味觉。
事实证明，陈觉中的判断和努力是对的，他和快乐蜂让麦当劳折服、低下高昂的头。发展至今，快乐蜂已在菲律宾全国各地拥有3600多家分店，随着时间的推移，快乐蜂不仅打败了麦当劳，而且还在竞争中发展壮大起来。陈觉中和他的公司成功收购了超群，这是一家供应中国食品的餐厅；还成功收购了格林威治披萨饼店、Delifrance法式面包店、Mang Inasal、菲律宾烤鸡店、和菲律宾面包店红丝带。
另外，永和大王、春水堂等，也是陈觉中家族麾下品牌。
快乐蜂凭什么打败麦当劳？
快乐蜂，在菲律宾快餐业，拥有绝对的霸主地位。在马尼拉，你问大人还是小孩，快乐蜂几乎是他们第一选择。对于不少菲律宾普通家庭而言，假如想用简单的美味来招待客人的话，快乐蜂或是最优选的答案。
普通菲律宾人每周至少光顾快乐蜂连锁店两次，就连菲前总统阿罗约，她也自称是快乐蜂的铁杆粉丝。那很多人问，快乐蜂凭啥打败麦当劳，为什么会是菲律宾最好的快餐厅呢？
（一）收购你的竞争对手。
商场上有句话，“ 如果你赢不了他们，就买了他们吧！ ”事实上，除快乐蜂外，陈觉中麾下的一些品牌，并不是他们家族始创的，且在菜谱、风味等各具特色。当快乐蜂成功后，他就用赚的钱，去收购竞争对手的股份。
这当中，永和大王是一个最典型的收购案例。1993年，快乐蜂在菲律宾上市，这也是菲律宾本土第一家上市的快餐食品公司。上市后，陈觉中通过收购、加盟等方式，先后将“格林威治”、“超群”、“大磨坊”等快餐品牌收归麾下，不断壮大自己的餐饮王国。
当然了，陈觉中也不是蒙眼“买买买”，而是有精确的消费人群定位的。比如他自己的快乐蜂，适合带孩子的家庭，而“大磨坊”，更适合高端人群；“超群”更受工薪族的欢迎，青少年则更喜欢“格林威治”。
2004年2月，快乐蜂以2250万元人民币的交易对价，收购了上海“永和大王”85%股份，陈觉中也借此进入中国内地市场。如今，出永和大王外，快乐蜂在上海等地也有400多家中国连锁店。近年来，随着开店规模不断扩大，其在华投资的餐饮项目已实现盈利。
（一）、专注是成功的关键。
陈觉中说，“做好吃的东西很难，其中的环节太多了，根本忙不完”；数十年来，陈觉中一直专注在餐饮行业，并在这个领域上精心布局。
据他介绍，他们快乐蜂所有的成品或半成品，须先在“中央厨房”做好，然后配送到各分店，所有的员工都要进行相关的培训，连各大门店的烤箱，都必须是同一牌子。陈觉中说：“不然你怎么保证温度一样，效果一样”。
“我们的食品，也无法保证100%一样，口味上会有细微的差别，但客人感觉不到，只有我们自己知道。”
（三），做餐饮要有“土”的味道。
2018年，陈觉中、陈允中兄弟二人回晋江老家，他说自己无论走到哪里，最喜欢的 美食 就是花生汤，这是最家乡味的。每次回来都要吃上几碗。
当快乐蜂进入中国内地时，很多人说它缺少鲜明个性文化、且知名度不高，在激烈竞争的中国餐饮市场很难打开一片新天地。
但陈觉中却不这么看，他认为中国餐饮发达，菜系林立，各地口味不同，于是，“众口难调”一直是各大快餐店老板的心病。
在陈觉中看来，地域饮食文化和饮食习惯的差异，并不是中国快餐业无法做大的关键原因。他说：“餐饮业不像电脑行业，它的道理很简单：中国不缺好的厨师，比如一碗牛肉面，你自己做好很容易，但如果让每家连锁店每天都做好一碗牛肉面，保证每天的品质都一样，很难。连锁店可以根据不同地域的饮食习惯，以不同的产品作为主打，最重要的是标准化的执行、解决问题。现在的挑战是怎样把它一直做好。”
事实上，很多人不知道，快乐蜂在菲律宾，也带有很多美国的元素和味道，并不是仅仅盲从菲律宾人的“土味”。快乐蜂提供的菜肴，深受美国的影响，但为了与竞争对手（比如麦当劳）区分开来，他会用自己独特的烹调方式使得食品符合菲律宾人的口味；这也是他能够打败麦当劳的一大秘笈。
“ 菲律宾对麦当劳来说是一个巨大的尴尬。 ”这是《经济学人》用于评价麦当劳在菲律宾与快乐蜂“开战”的一句话，非常精炼。
由于陈觉中能够精准地抓住菲律宾人对 美食 的品味，使得快乐蜂在与麦当劳的竞争中，赢得了菲律宾市场。当然，对于肯德基、麦当劳，陈觉中并非一味排斥，而是以敌为师，在学习借鉴中让自己迅速成长。
台湾第一茶饮品牌“春水堂”，和“永和大王”一样，都是台湾人打造起来的品牌。2006年，陈觉中收购了这一品牌，很多人不晓得，你们平常喜欢的珍珠奶茶，就是“春水堂”发明的。
陈觉中，是海外优秀闽商的代表之一，从他的成功，我们可以看出在其身上展现出来的闽商优秀特点；比如具有“开放”、“拓展”的精神，又比如在传统文化上注重“安土重迁”等。
另外，乐善好施，是闽商的另一个显著特点。其移民后有强烈的地缘、亲缘、族缘观念，他们“出洋”时得到同族同乡人的帮助，发财后也积极返还给家乡，回报故土。
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