本篇文章给大家谈谈上海团建自制月饼，以及中秋团建做月饼对应的知识点，希望对各位有所帮助，不要忘了收藏本站一点团建（www.yidiantuanjian.cn）喔。

本文目录一览：

• 1、自制月饼简单的做法 自制中秋月饼简易做法
• 2、自制月饼的做法步骤
• 3、月饼的做法
• 4、做月饼怎么做的?
• 5、自制月饼的做法

自制月饼简单的做法 自制中秋月饼简易做法

1、原料：面粉、转化糖浆、枧水、色拉油、杏花楼玫瑰豆沙馅、蛋黄。

2、将糖浆上海团建自制月饼，枧水，色拉油混合搅拌均匀后晒入面粉，揉成面团，保鲜膜包好醒1小时。

3、将豆沙馅拿出，分割成30g每个，团成球状。再将面皮分割成20g每个，团成球状。

4、将面皮放在手心按扁包入一颗豆沙馅，慢慢收口包好。在模具里磕点面粉，放入包好上海团建自制月饼的月饼，压成型，推出模具即可。烘烤时底下放一层油纸，防止沾底。

5、烤箱200℃预热2分钟后，月饼放进去200℃烤5分钟定型后，在表皮上面刷一层蛋液。注意别刷太多。再放入烤箱200℃烤15分钟就好上海团建自制月饼了。可根据自家烤箱温度来观察下火候，适当调整温度，避免烤糊上海团建自制月饼了。

自制月饼的做法步骤

月饼是中国人发明，深受各国人民喜爱的传统节日特色食品，月圆饼也圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。那么你知道在家我们可以怎么来制作月饼吗?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。

自制月饼的做法步骤

用料

主料 面粉200g 奶粉15g

调料 调和油50g 鸡蛋1个 枧水2g

自制月饼的做法

1.面粉、奶粉过筛备用。

2.软化糖浆加入枧水、油搅拌均匀

3.将软化糖浆加入粉里面，楺成面团

4.用保鲜袋装起松弛20分钟

5.将松弛好的饼皮分成等分

6.馅料也分成等份，(我的技术不高，我用的比例是：皮：馅是3.5：6.5)

7.取一块饼皮压扁，放上绿豆馅。

8.慢慢用手把饼皮向上推，收口揉圆。

9.这是我包好馅的饼团

10.月饼模内用面粉晃几下，再将模具内手粉倒出来，模具上均匀沾了一层薄薄的面粉，防粘;放入用粘了面粉的饼团，在台上用力压几下，再慢慢推饼团。

11.这就量我做好的饼坯。

12.在饼坯上喷一层水，放进预热好的烤箱。

13.上下火200°烤5分钟，取出刷上蛋液，再进烤箱，烤15分钟。

14.这是刚烤好的月饼，色泽不亮，表面很干的，用保鲜袋装起，放入冰箱冷藏，1、2天后拿出来，这时回油后，颜色会亮丽多了，表皮变软了，些时食用最佳。

不适合吃月饼的人群

月饼油多、糖多、以鸭蛋黄为馅的月饼胆固醇高，总体讲是高热量食品，糖尿病患者、肥胖者不宜多吃。

胆囊炎、胆石症患者

胆囊炎、胆石症患者不宜多吃月饼，重则可以引起疾病发作。饱食过多的月饼可能产生急性胰腺炎，这种病发病急，少数急病患者可在短期内死亡。

高血压、高血脂、冠心病患者

高血压、高血脂、冠心病患者千万不要多吃月饼。因为月饼中的糖、油脂等可增加血液稠度，加重心脏缺血程度，甚至可诱发心肌梗塞。

十二指肠炎或胃炎的患者

对疾病愈合不利，应控制食用。

肾炎患者

肾炎病人忌咸食，而有的月饼含盐量较多，食后常会感到口干舌燥，易喝水过多，加重肾脏负担，使肾性高血压加重，并易出现水肿。

糖尿病患者

因月饼含糖量高，吃得过多，可使血糖急剧升高，使病情加重。

婴幼儿

婴幼儿因消化系统发育不够健全，难以承受大量高糖、高脂肪的食品。要注意控制，不能吃太多。

老年人

因消化吸收能力较差，多食可能加重脾胃负担，引起消化不良、腹泻等疾病。

月饼的做法

将转化糖浆、枧水和食用油打至乳化，面粉倒进去拌至无干粉状，将面粉放保鲜袋松弛2个小时，莲蓉40g和蛋黄1个，将蛋黄包进莲蓉里，面粉做成饼皮，压扁，馅料放进去收口滚圆，模具里撒玉米淀粉，月饼放模具中压出花纹，烤7分钟定型，将蛋液刷在月饼上，10分钟烘烤，出炉晾凉。

如何自制月饼

食材：

面粉，莲蓉，蛋黄、玉米淀粉，转化糖浆

月饼的做法

1.准备好食材，将转化糖浆、枧水和食用油混合在一起，然后打至乳化。

2.将面粉倒进去，快速搅拌均匀，拌至无干粉的状态。

3.将搅拌好的面粉放入保鲜袋里， 封口，室温松弛2个小时左右。

4.准备莲蓉40g和蛋黄1个，将蛋黄包进莲蓉里面。

5.将面粉分成大小均匀的面剂子，做成饼皮，取一份压扁，把馅料放进去，然后推捏紧，收口滚圆。

6.取出模具，里面撒上玉米淀粉，把包好的月饼放入模具中，压出花纹，喷少许水以防开裂，上下火200度烤7分钟定型。

7.取半个蛋黄打散，然后将蛋液刷在月饼的表面，上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存即可。

小贴士：

月饼做好之后，最好尽快食用，这样味道是最好的。

做月饼怎么做的?

自己做月饼怎么做好吃

先和面，然后把松弛好的面团擀成一个个面饼待用。接着将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。然后把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。再把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球，然后制作成形，最后放入微波炉烘烤，完成后放一段时间，回油后食用。

自制月饼第一步：和面

1、首先把准备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入软化糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油）。到底加多少，面粉、糖浆、碱水、生油的比例大概可按5:4:1.4:1这样的比例加入揉和，要反复揉和直到面成团。用保鲜袋装起面团松弛20分钟。

2、然后把松弛好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用。

自制月饼第二步：分皮

将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮。

自制月饼第三步：分馅

月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等。把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法。

如蛋黄莲蓉月饼，鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用。在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份，每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯。

五仁类馅料要捏实、捏圆滑，但馅料不能捏得过久，否则会渗油、离壳。

红豆或芸豆，煮熟做成豆沙（可以从超市直接买豆沙），加上白砂糖搅拌均匀，再放入核桃仁、花生、瓜子仁……

每一种馅料要在转换过程中标明品种，由于包好饼皮的饼坯，辨认不出其馅料容易造成混乱。

tips：馅内的鸡蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内。不过你要是第一次做的话还是用熟的比较好。

自制月饼第四步：包馅

把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀。

自制月饼第五步：成型

1、包入鸡蛋黄，裹紧成馅团。馅团做好后接着就是要制作饼球，将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球。

2、下一步就是要使饼球做成月饼的模样，这个就可依你个人喜好了，虽然中秋夜的月亮是圆的，但月饼不一定非要做成圆形。

3、为了方便也可做成不完全规则的方形，把饼球轻轻拍压，厚薄均匀，去其边沿多余的，简单修饰下。

4、月饼的初模就制作成功了，也完成了整个过程最为烦琐的部分了。

自制月饼第六步：微波炉烘烤

1、在放入烤盘前还应该刷上一层蛋汁，用三个蛋黄和一个全蛋调和而成。

2、把微波炉调为烧烤模式，用中高火烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。

3、关火，取出烤好的月饼，晾凉。

tips：微波炉烤的时间长短应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。为了烤出的月饼更香，建议在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥。

自制月饼第七步：回油再食用

出炉后的月饼还比较硬，要把凉了以后的月饼放入密封盒里回油，一般3—5天后就可食用了。中秋赏月之时品尝自己烤制的月饼乐趣多多。月饼回油是要放到密封盒里或者袋子里面的，而且是要等月饼凉了才密封。

回油：指月饼放一段时间后，饼皮吸收一定的水份、油份以及月饼馅里面的油份后，饼皮会变的柔软油润，这个时候月饼的口感才会达到最好。所以，月饼在食用前最好经过一个回油过程。

自制月饼的做法

导语：在家怎么自制月饼呢上海团建自制月饼，不如上海团建自制月饼我推荐它的做法大全给你参考下吧。

自制月饼的做法 1

水晶月饼

材料：白开水300克上海团建自制月饼，白糖40克上海团建自制月饼，琼脂6克，豆沙球

做法

1白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

26克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入（1）中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

4凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

广式月饼

材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油（花生油）25克，枧水1克

做法

1饼皮的制作：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。

2在分次放入25克花生油。

3刮刀搅伴均匀。

4和成面团。

5搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。

6包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。

7最后封口。

8滚圆形（皮馅按1：4的比例）。

9月饼面团光亮面朝下放入模具。

10用手抵住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。

11烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。

抹茶月饼

材料

糯米粉45克，粘米粉35克，澄面（小麦淀粉）20克，牛奶190克，白糖50克，色拉油20ML，西梅水果馅适量，手粉适量（也称糕粉）

做法

1在盆里倒入牛奶、白糖、色拉油搅拌均匀

2倒入糯米粉、粘米粉、澄面

3充分搅拌均匀，成为稀面糊

4搅拌好的稀面糊静置30分钟，然后入蒸锅，大火蒸15—20分钟即可蒸熟

5蒸熟的面糊，用筷子使劲的搅拌至顺滑

6然后等待其冷却，加少许抹茶粉和匀，就是抹茶冰皮了

7把冰皮分成40克一个，馅分成35克一个

8在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上事先揉圆的馅球，用冰皮把馅球包起来

9在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来

10这样可以方便脱模

11然后把包好的冰皮面团放进模具

广式蛋黄莲蓉月饼：

1、先将糖浆加热，热糖浆中加入枧水，再加入花生油不停搅拌至均匀。

2、面粉过筛，然后一点点倒入糖油浆，搅拌均匀后揉成团，将面团醒2个小时，然后分成30克每个的面团。

3、蛋黄上倒适量白酒，入蒸锅蒸15分钟，然后用莲蓉馅将蛋黄包裹起来，用面团包住馅料，用模具压好。

4、将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中，烘烤10分钟拿出，按照蛋黄和蛋白2：1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。

自制月饼的做法 2

材料

豆沙馅

糖浆75G

奶粉5克

植物性油脂25G

苏打水（1：3比例）2克

盐1克

100G面粉

模具

步骤/方法

1首先转化糖浆75G，奶粉5克，植物性油脂25G，苏打水（1：3比例）2克，盐1克混合均匀，筛入100G面粉

2用橡皮铲充分混合，出来的应该是黄色的非常柔软的面团，包上保鲜膜，常温静至三到四小时

3将月饼馅与静至好的面团均匀等分，根据模具的大小有所不同，我的是63G的模具。所以将面团分为18G的小剂子，豆沙45G。建议大家先试一个。看看大小合适不。

4包月饼。包的时候将手上弄一点面粉比较不粘哦~要小皮包大馅，一点一点推上去。包完后用要整形哦~将月饼皮弄的厚薄一致，不要漏了哦~

5用月饼模子压一下，豆沙比较软可以压成方的`，但是伍仁就不行哦~压的时候要粘上面粉，这样比较好脱模。

6将表面的多余面粉轻轻用刷子扫取，表面喷点水。

7烤箱200度预热，放入月饼先烤5分钟。

8取出来表面（记得只是月饼的表面哦~其他地方不刷的）刷上蛋液。喜欢颜色深的可以刷蛋黄液。喜欢颜色浅的刷全蛋液就可以了。不要刷太多哦~

9继续180度烤15分钟左右，根据月饼大小有所调整。

10取出放置冷却。冷却后密封放置2天左右，等回油后就可以吃了。刚烤出来的月饼表皮是硬的，不是我们常吃的软月饼，要等它回油。

上海团建自制月饼的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于中秋团建做月饼、上海团建自制月饼的信息别忘了在本站一点团建（www.yidiantuanjian.cn）进行查找喔。