今天给各位分享月饼团建烘焙的知识，其中也会对月饼烘焙活动方案进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注一点团建（www.yidiantuanjian.cn），现在开始吧！

本文目录一览：

• 1、中秋节发福利，发什么礼品好？
• 2、制作月饼的流程图
• 3、四川一政府部门花78万采购月饼，中秋来临之际你的公司有哪些暖心操作？
• 4、豆沙月饼烘焙温度是多少？怎么烘焙才不会开裂呢？
• 5、中秋月饼的制作方法
• 6、月饼的制作方法

中秋节发福利，发什么礼品好？

企业喜欢发的中秋节礼品，无非是月饼礼盒、桂花糕礼盒等等传统概念上的礼物了，不过在此之外其实也不必拘泥于这些已经给员工发腻了的东西，还能考虑更多种类、更多适合的人——

1、可以选择具有中秋特色的月饼礼盒、蜜饯礼盒等，也可以考虑将贺卡、特产等各种礼品搭配在一起，来做一款定制类礼盒。

2、可以选择一些通用性广的生活类礼品，例如：旅行箱、行军床、刀具套餐、床上用品等等。

3、家用电器类。员工对于这种能提升生活品质的礼品其实都比较欢迎，所以公司可以考虑发电磁炉、微波炉、破壁机、扫地机器人等。

当然了，如果觉得礼品采购发放太过麻烦、浪费公司成本，也可以与我们进行合作，我们会提供100-500元的不同档位的中秋节套餐给企业选择，每个档位套餐提供30-50款礼品，更多介绍可前往guan网咨询了解。

制作月饼的流程图

大家好! 前些天我们开始组织大家参与我们这一期免费素食厨艺培训课程，这期与往常不同，我们为了迎接中秋佳节，特意安排一次学习制作净素月饼的课程。让后厨的师傅亲手教大家制作月饼。活动报名截止今日结束。在活动开始之前我们先为大家奉上我们近期制作月饼的一些精彩过程吧！

首先是月饼的纯手工制作过程: 师傅们制作各种馅料和月饼饼皮后，就手工包馅用月饼模具一次压成型, 然后把月饼放入烤箱烘焙, 烘焙好了以后就出炉冷却等待包装。(在这个过程中师傅都必须先清洗和消毒双手)。

其次就是第二道工序: 手工包装

在包装这个过程中就有好几个程序，1、给月饼装上内胆（也就是我们看起来白色的这个四方小碗）2、再给内胆套上一个包装袋，3.送到塑封机处封口。

虽然整个流程都费时费力，不过大家流水线作业都很开心。

包装完以后进入最后一道工序, 装盘, 等待跟着有缘的客人回家啦!

四川一政府部门花78万采购月饼，中秋来临之际你的公司有哪些暖心操作？

中秋节我们公司已经开始采购月饼，把精美的月饼礼盒放在了仓库里面，等待着我们放假之前发到每个人的手上。

一、采购好了月饼。

我们公司规模不大，所以董事长认识我们每一个员工，他也知道我们每一个员工都在为了公司而努力着。去年我们公司的业绩还算不错，到了年底也发了很多年终奖。但由于今年的特殊情况大部分收钱的部门都不能出去出差，所以只能在公司里面用最传统的方式做销售，导致今年的业绩大大下滑，董事长也开始为房租而担忧。虽然我们都知道董事长最近很缺钱，但是他还是拿出了自己的小金库，为我们采购了一批月饼。我们董事长非常大方，每个人的礼盒都按照300元的标准购买，所以我相信我们的中秋月饼一定是非常好吃的。

二、正在筹备大型团建。

由于我们公司销售人员比较多，所以经常会举办一些团建活动经历，这些销售员们可以赚更多的钱回来，更好的发展我们的公司。因为我们大家都是外地人来深圳打拼，我们的董事长也是从农民奋斗到了如今的位置上，所以他深知我们在外面过节的痛苦。公司正在筹备中秋节的团建活动，董事长希望我们这一群回不去家的孩子们可以聚在一起感受有别人陪伴的节日。董事长为了不让我们孤单，下血本来定了高档的饭店也定了一些可以让我们放松的娱乐设施给我们玩，让我们员工觉得非常感动。

很荣幸在大学毕业之后就进入了，这一家有温暖的公司，我们董事长平时也不会强迫我们做不喜欢做的事情，我们的公司真的就像家一样，对我们非常友善，在过节的时候也会帮我们准备很多礼品。

豆沙月饼烘焙温度是多少？怎么烘焙才不会开裂呢？

豆沙月饼的烘焙温度是170℃.

月饼烘焙不开裂的方法：

1、月饼皮、馅比重2：8。

2、饼皮按成扁圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模具，码入烤盘，表面刷水或喷水。

3、月饼烘烤分二次进行：(1)烤至表面微带黄色、出炉刷蛋黄液；(2)月饼烤至表面金黄色，不青墙、不塌腰。

4、炉温，上火220摄氏度，下火190摄氏度。

5、质量要求，外形花纹清晰、饱満，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边、爆裂、漏馅等，皮馅紧贴。皮质松软、甜度适口，表皮汕润光亮，底部呈浅褐色。

6、在底部用牙签扎眼放气。

中秋月饼的制作方法

节日，是指生活中值得纪念的重要日子。是世界人民为适应生产和生活的需要而共同创造的一种民俗文化，是世界民俗文化的重要组成部分。下面跟着我来看看中秋月饼的制作方法吧！希望对你有所帮助。

中秋月饼的好吃做法

材料

小苏打1克，清水3克，糖浆80克，花生油30克，面粉120克，吉士粉10克，蛋黄蛋黄，蛋清1个，纯馅35克/个，夹心馅35克/个

做法

1、把小苏打融化在清水里，即成枧水。

2、把枧水与糖浆、花生油搅拌均匀，表面不要出现浮油。

3、把面粉筛进混合糖油里，轻轻拌均匀，揉成软面团（如耳垂般软硬即可）。

4、面团外包上保鲜膜，室温放置，醒2小时以上。（不能放冰箱冷藏）

5、馅搓成小丸子盖上保鲜膜备用，可放冰箱冷藏十几分钟，硬些更好包。

6、将醒好的月饼皮按15克/个分好，搓圆。

7、包上馅料，象做汤圆那样，搓圆。（也可将每个月饼皮分成两半，上下一盖，再把接缝接上就行了。）这是个考验耐心的时刻，静下心做，一定会成功！

8、月饼球表面撒上面粉，放在挤压式月饼模中成型。这时候要注意两手配合好，挤的时候按在模子底部的手一定不要松，否则就会从边缘挤出来了。建议先用废面团多试试感觉再上手。

9、烤箱170度预热后。

10、月饼上用小喷壶喷少许清水。如果没有，用手指沾了水弹在表面也行。放烤箱中层烤3—5分钟后，取出待凉。

11、蛋黄与蛋清打散，用刷子轻轻刷在凉了的月饼表面，不要贪多，蘸一点刷一点，否则多余的蛋液淤在月饼上，花纹就不明显了。把刷好蛋液的月饼放入预热好的烤箱170度烤3分钟上色，取出待凉。

12、在凉的月饼表面再刷一层蛋液，放进170度的烤箱再烤3分钟取出。

13、刚烤好的月饼很软，不要挪动以免影响外观。等两三小时以上凉透了，轻轻放入密封的盒子里，回油3天以后，就能吃啦。

小诀窍

搓制月饼皮时加了油、转化糖浆、低筋粉等原料，经过搅拌形成了暂时的乳化体系（即该乳化体系在一定的.条件下可能会解体）；月饼皮包过馅，经过烘焙后，皮的水分含量很低，大概在5%，但馅的水分含量还是比较高，通常在20%左右；这样月饼在放置的过程中，馅中的水分就会向皮中迁移，干燥的饼皮在吸了足够多的水分后，由于水油互不相溶，原来的乳化体系就会被破坏，油自然就会向外渗透，给人的感觉就是饼比较油润、光泽、通透，即“回油”。

中秋月饼的简单做法

材料

月饼转化糖浆75克，花生油30克，枧水0.25小匙，低筋面粉100克，咸蛋黄7个，月饼馅450克

做法

1、糖浆加枧水搅匀再加入花生油充分拌匀。

2、筛入低粉和成团放冰箱放置1小时。

3、面团分成30克一个的小剂子。

4、取月饼馅分成65克一个。

5、先将月饼馅包上咸蛋黄（蛋黄先用酒泡泡，有些做法先把蛋黄烤熟，但我觉得生的烤出来更漂亮点）

6、取一面团稍为压扁包上馅滚圆。

7、用100克的月饼模子印出月饼。

8、放烤箱180度先烤5分钟，取出来表面喷水。

9、继续烤10分钟饼皮表面干了扫上一层鸡蛋液。

10、继续再烤15分钟，饼皮转成金黄色就好了。

中秋月饼的制作方法

材料

中筋面粉220克，奶粉15克，太古糖浆150克，枧水2克，花生油50克，豆沙650克，熟白芝麻50克，咸蛋黄14个，蛋黄水

做法

1、枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替（比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水）。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。

2、在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。

3、倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜静置1个小时。

4、咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。然后入预热好的烤箱150度烤10分钟。

5、面团静置好以后，分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相应的小份，一份豆沙和半个蛋黄总重量是30克，皮和馅的比例是15：30

6、把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的豆沙馅揉成圆形。

7、取一个饼皮面团，在手掌上压扁。把豆沙馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙。

8、继续往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一个圆球。（新手推荐办法，把饼皮盖住豆沙往下推，要容易很多，嘿嘿）

9、在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。

10、月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上，压出月饼花纹。

11、提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。烤10分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，刷两层（只刷表面，侧面不刷），再放进烤箱，将火调到150度，烤12分钟，至饼皮均匀上色以后就可以了。（时间供参考，各家烤箱实际情况不一样，我的是祈和烤箱）。

小诀窍

1、这款月饼晚上做好早上就回油了，呵呵，赶紧尝一个，很正点！

2、我自己做的豆沙不是那种蓉的，但是也没有大颗粒了，口感不错，另外加了白芝麻进去非常香哈！

3、月饼进烤箱之前，要先在表面喷一层水哦，我试验了，刷水还是不好，不小心多一点点水花纹就会变模糊，还是那种小喷壶好用，雾状的，飞洒一层即可。

4、参考分量：重约45克的月饼28个

5、表面刷液：蛋黄水（蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成）烤制：先180度，中层，约10分钟，后150度，12分钟

最简单的月饼制作做法

入门级： 巧克力冰淇淋月饼

原料：巧克力、冰淇淋

工具：模具

PS：不一定要选专门的月饼模具，超市里一般的冰格模具也可以，只要喜欢就好。

制作步骤：

1、巧克力放碗中隔水融化

2、用小勺蘸取巧克力在模具上涂厚厚一层，然后将模具冷冻，使巧克力凝固。

3、在模具中填入冰淇淋(可以让冰淇淋稍稍融化一点，这样比较好填)，再放冰箱冻一会儿。

4、在模具底部再涂一层巧克力封口，放到冰箱冷冻后取出脱模。

初级： 冰皮月饼

原料：冰皮粉200克、馅料适量、牛奶或水90克、熟糯米粉适量(当手粉用)

工具：月饼模

PS：

①冰皮粉网上可以直接买到，不嫌麻烦的话可以自己用糯米粉、粘米粉、澄粉配制，我试过直接用糯米粉做，比冰皮粉更Q，口感像麻糬，但因为太Q了，所以形状整不好。

②馅料可以是豆沙、芝麻、奶黄……如果你跟我一样是懒人的话，可以试试番薯(紫薯)馅，番薯蒸熟压成泥，加糖和黄油(色拉油)拌匀就可以啦。

③没有模具也可以，就是没有花纹，不影响口感。

制作步骤：

1、冰皮粉加水或牛奶拌匀成薄糊状

2、入锅蒸20分钟左右，将蒸熟的面糊，搅拌至光滑发亮，放至稍凉，就是冰皮了。

3、将馅料和冰皮分成小份，像包汤团一样用冰皮包上馅料。

4、将包好的月饼球在熟糯米粉中滚一滚，压扁就是一个冰皮月饼了。如果想样子好看，可以买个月饼模，将月饼球放模具中按压成型就可以了。

中级：鲜肉月饼

原料：面粉300克，猪肉300克，白糖60克，猪油(色拉油)90克，盐、味精等调料适量。

工具：擀面杖、烤箱或平底锅。

PS：

最好用烤箱烤，没有烤箱咱也可以用平底锅。

制作步骤：

1、肉剁碎，加葱姜、盐、味精、料酒等制成肉馅。

2、面粉加猪油(色拉油)、糖揉成光滑的面团(可以视情况加点水)。

3、面团分成小个，擀成长条形，再卷起，再擀成长条形，重复2到3次，

4、饼皮收口朝上擀开，包上肉馅收口。

5、收口朝下放入烤盘，.烤箱预热，200度烤半小时左右，表面金面即可。

平底锅版：

平底锅里倒上少许色拉油，先将捏口朝下放置，开大火，半分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟，然后翻个面，开大火，半分钟后关火，盖上锅盖焖5分钟，反复几次，熟了就行。

最简单的月饼制作做法

高级：广式月饼

原料：低筋粉200克、月饼专用油40克、糖浆160克、枧水适量。各种馅料，按皮馅比例：2:8。

工具：模具、烤箱

制作方法：

1将上述原料按比例准备好。

2将低筋粉至于案板上开好粉墙，加入糖浆、月饼专用油、枧水并充分搅匀。

3将其拌匀揉成面团静置2小时以上即可进行加工制作。

4.操作时将皮馅按2:8摘成剂子，然后包捏成形。

5.成形后用特制的广式月饼专用模印出月饼的花纹即成生坯。

烘烤炉温：上火230度、下火180度，加工完成后在生坯表面喷上适量的水，以防表皮裂开。烘烤至快熟时约7-8成熟时，取出刷蛋黄液继续烤至表面金红色时即可出炉。

常见月饼的制作方法

1、伍仁月饼的制作方法

食材：转化糖浆70g、油20g、低筋面粉90g、五仁馅料适量、碱水1.5g

1、油加入转化糖浆加入碱水搅拌2分钟左右。

2、低筋面粉过筛，放入搅拌好的糖浆水中。

3、搅拌成面团，冰箱冷藏1个小时。

4、将五仁馅料分成等分的剂子，面皮和馅料的比例是3:7，可根据个人的口味适当调整。

5、用面皮包住馅料。

6、模具放些面粉，防止粘住。

7、压成的月饼放入烤盘中。

8、烤5分钟定型，再刷两次蛋清。冷却后再放入烤箱烤制15分钟。

2、广式蛋黄莲蓉月

食材：低筋面粉100g、豆油25g、转化糖浆70g、莲蓉馅300g、吉士粉5g、咸蛋黄5颗、碱水1g、鸡蛋1只

1、先将糖浆加热，热糖浆中加入碱水，再加入豆油不停搅拌至均匀，放凉备用。

2、过筛后的面粉，一点点倒入糖油浆。

3、用橡皮刮刀拌匀混合成团，室温下醒制2个小时。

4、醒好的油面团拿出，分成30克每个的小面团，莲蓉馅分成60克每个的圆子。

5、蛋黄上喷一勺白酒，入蒸锅蒸15分钟至熟，拿出晾凉，莲蓉馅压扁包入蛋黄。

6、取一块面团压扁包入莲蓉馅料，封口滚圆后放入模具中按压。

7、制成的月饼生胚。

8、将月饼表面喷适量水放入预热200度的烤箱中烘烤10分钟拿出，晾凉。

9、鸡蛋磕开，按照蛋黄和蛋白2:1的比例搅打均匀成蛋黄液，在月饼表面刷一层蛋黄液，继续放入烤箱，180度烘烤5分钟即可关火。

月饼的制作方法

中秋节快到了，大家应该开始张罗购买月饼了吧。那，大家有想过自己做月饼吗？其实制作步骤也不难，本次我便为大家带来了一些月饼的制作方式，感兴趣的朋友就学起来吧。

月饼的制作方法

水晶月饼

材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球

制作方法：

1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。

2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。

3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。

4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。

广式月饼

材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油(花生油)25克，枧水1克

制作方法：

1.饼皮的制作：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。

2.在分次放入25克花生油。

3.刮刀搅伴均匀。

4.和成面团。

5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。

6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。

7.最后封口。

8.滚圆形(皮馅按1：4的比例)。

9.月饼面团光亮面朝下放入模具。

10.用手抵住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。

11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。

蛋黄月饼

材料：面粉195g，芸豆馅360g，蛋黄6个，转化糖浆125g，枧水3g（碱：水=3：1），油45g

做法

1、转化糖浆加入枧水搅匀

2、再加入食用油搅匀

3、筛入面粉

4、小心的'搅拌成团，不要画圈搅拌，成团后盖上保鲜膜醒1个小时

5、蛋黄加料酒

6、上笼蒸熟，每个一分为二

7、芸豆馅儿分成35g一个，12份。每份里包半个蛋黄

8、份馅料都处理好

9、饼皮面团分成25g一份，12份

10、取一份饼皮压扁，包入馅料

11、用手慢慢往上推，小心收口

12、收紧揉成团

13、模子里撒上面粉，把月饼坯放入

14、用力一按，再脱模，即成一个月饼。如法炮制另外11个

15、烤箱预热170度，烤5分钟后拿出，给月饼表面刷一层蛋液（一个蛋黄半个蛋清混合）再续烤10分钟

冰皮凤梨馅月饼

材料：冰皮粉1kg、冷开水900g、白油100g、切好的菠萝肉1200g左右、白糖适量。

做法：

步骤一：把菠萝果肉打碎后加入糖和油煮30分钟，待冷却后就制成了凤梨内馅。

步骤二：冰皮粉加入冷开水中，用中速搅拌2分钟、再快速搅拌3分钟，搅拌至表面光滑，有弹性。

步骤三：100g的白油分3次用慢速搅拌均匀。

步骤四：放置于冷藏库中约一小时后分割成几个冰皮粉团。冰皮月饼皮和馅的比例没有广式月饼那么严格，如果喜欢冰皮的口感，可以按照皮和馅4：3的比例来制作月饼，也可以降低冰皮的比例，比如3：4。不过，冰皮如果太薄，一个是不好包，馅容易漏出来，另一个是看上去就能明显看到内部的馅料了，没有那么美观。至于具体的重量，要看模具的规格。如100g的规格，每块饼皮的重量为60g，而每块馅为40g。

步骤五：手上蘸少许熟糯米粉，将冰皮擀成中间厚边缘薄的圆片，包入馅料，揉成圆球状，蘸少许熟糯米粉于圆球外层。

步骤六：按入月饼模。模具内也粘些粉，用来防粘方便脱模的。月饼模子可以网购，淘宝上各种形状、各种规格的模具应有尽有。一般用得比较多的是白色塑料的按压式模子。

步骤七：弄好造型后需置于冰箱冷藏，冻过后再食用味道更佳。

特点：虽然冰皮月饼的价格比很多品种的月饼贵，但实际上冰皮月饼DIY非常简单，而且不需要使用烤箱。

TIPS：冰皮粉在超市或者淘宝网上均有售；用冰皮粉做成的面团本来就是熟的，所以把馅料包好就可以直接食用；冰皮粉本身含有糖分，所以制作饼皮不需要加糖；馅料可有多种：莲蓉馅、凤梨馅、芋泥馅等。可以自己制作，也可在网上买小包装现成馅料；制作冰皮月饼一定要注意卫生，操作过程中最好戴上卫生手套。

豆沙酥皮月饼

材料：高筋面粉150克，低筋面粉350克，猪油300克，拌匀后待用作酥心；普通面粉500克、猪油125克、清水200克，搅拌后待用作水油皮；红豆240克，细砂糖100克，色拉油3勺用作馅料；用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用。

做法：

步骤一：先做豆沙馅。将红豆加6倍体积水放入高压锅，上气后小火煮60分钟左右，待其自然冷却开盖盛出；

步骤二：加少量水用搅拌机打成蓉，倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀；色拉油分3次加入到红豆沙中炒，每加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出。放凉冷藏后使用。

步骤三：把酥心面团分成10份，水油皮面皮团分成10份，用水油皮包上酥心后压成片状待用。

步骤四：把馅料分成10份，捏成小圆饼，裹紧成馅团。将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球。

步骤五：把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁，再放入烤箱。烤箱预热温度为200℃，再放入烤箱烘20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁。此款月饼也可以用油镬炸，油温180℃炸约5分钟便可。

特点：酥化、香口，制作简单。而且不用模具，用料比较随意不受限制。

TIPS：馅料可有多种选择，如豆沙、莲蓉、芝麻花生、鲜肉馅等，300克，可以买现成，也可以自己做；进烤箱烤的时间应根据月饼的大小控制，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1~3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

蛋黄莲蓉月饼

材料：面粉200g、转化糖浆140g、花生油60g、碱水1/2小匙；莲子600克，细砂糖240克，色拉油220ml；用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用；咸蛋黄10个左右（这些材料可做10个月饼）。

做法：

步骤一：将莲子加适量水放入高压锅，上气后小火煮50分钟左右，待其自然冷却开盖捞出莲子沥掉水。

步骤二：莲子加少量水用搅拌机打成蓉，倒入锅中小火炒干到水分快干后加入细砂糖继续炒到均匀。色拉油分3次加入到莲蓉中炒，每加一次待完全吸收油后再加下一次，待完全吸收后盛出，放凉冷藏后使用。

步骤三：转化糖浆加入花生油、碱水拌匀，再加入面粉切拌均匀，不要画圈搅拌，以防面团出筋。拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。

步骤四：咸蛋黄在酒里泡十分钟去腥，然后把蛋黄放烤盘中，不用预热烤箱直接烤，烤7分钟。取出待凉。

步骤五：根据模具分馅料和饼皮。如果是规格100g一个的月饼，按照广式月饼皮和馅2：8的比例，皮为20g，馅和咸蛋黄共80g。

步骤六：馅料分成10块后，分别将蛋黄包入其中再搓圆。将皮按扁，包入馅料，收口完毕后切记检查有没有露馅。然后稍微团成椭圆，放入模子中。然后把模子摁在烤盘锡纸上，左手用力往下摁，右手按压手柄。

步骤七：放入烤箱约5分钟定型，烤箱温度为200℃，然后取出稍凉刷蛋汁， 再以180℃烤15分钟即可。

TIPS：馅料可有多种，最经典是莲蓉蛋黄，比较大众的豆沙、枣泥、栗蓉、伍仁，还有近年来流行的水果馅。可自己制作，也可买小包装现成的；饼皮和馅料的具体分量要视乎各自的饼模大小而定；皮馅分称后，不要长时间暴露在空气中以防干裂；刷蛋汁要轻轻刷过月饼表面的花纹即可，不可刷多；月饼刚烤好饼皮是比较干硬的，要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

月饼团建烘焙的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于月饼烘焙活动方案、月饼团建烘焙的信息别忘了在本站一点团建（www.yidiantuanjian.cn）进行查找喔。