柯桥团建聚餐（柯桥适合聚餐的地方）
今天给各位分享柯桥团建聚餐的知识，其中也会对柯桥适合聚餐的地方进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注一点团建（www.yidiantuanjian.cn），现在开始吧！
本文目录一览：
公司团建聚会聚餐的有什么意义吗？
公司团建聚餐的意义很多。
首先就是领导让一群员工不上班，出来玩游戏，搞活动，吃饭，肯定不是闲着没事干玩的。
这样是为了让员工更加团结，互相了解，同时也能更好的熟悉每个人的脾气性格。
团建和聚餐的区别在哪？
自然是有很大柯桥团建聚餐的区别柯桥团建聚餐的。
团建柯桥团建聚餐我的理解是任何具有团队建设意义的活动都可以称为团建柯桥团建聚餐，比如公司集体的旅行、拓展（不仅限于基地的那种）、聚餐、玩游戏等等。简单的说就是团队一起做的有利于团队精神层次正向发展的活动都可以称为团建。
聚餐，指通常在公共食堂为集体而供应的一种比较正规的便餐。聚会聚餐的意义要从群体的地位来确定。同学、同事、战友等群体是社会上比较广泛的群体，一个公民身在其中，参加聚会聚餐有一定的重要性。
企业开展聚餐团建活动的意义重大：
1、培养团队凝聚力，提升企业运作效率。
2、员工放松调节，同时还可以提高个人生活综合能力。
如果能够平衡好个人和团队关系，调整好生活和工作之间的状态，公司聚餐团建活动可以做到三方共赢的结果。
团建聚餐，你们吃的开心么？口味喜欢么？
团建聚餐我认为确实吃得很开心嗯嗯比平时吃的药不一样感觉不一样嗯但是呢也确实很累累的过程当中呢能找到乐趣
公司团建聚餐活动方案
为有力保证活动开展的质量水平，常常要根据具体情况预先制定活动方案，活动方案是阐明活动时间，地点，目的，预期效果，预算及活动方法等的书面计划。我们应该怎么制定活动方案呢？以下是我收集整理的公司团建聚餐活动方案（通用8篇），希望能够帮助到大家。
公司团建聚餐活动方案 篇1
一、活动目的
为了让员工更加熟悉公司现有的业务和资源；了解公司其他部门的日常工作；增强部门与部门间，同事与同事间的沟通、交流与合作；加强公司凝聚力；提高工作效率和员工的积极性；同时布置公司下半年的工作任务，携手并进，为完成最终的目标而努力。
二、活动主题
“敞开胸怀，自由奔放”
三、活动时间
20xx年x月x日下午x点。
四、活动地点
附近酒店会议室
五、活动参与主题
xx全体员工
六、活动主持
xxx为主，各部门领导轮番上场
七、活动形式
培训+互动游戏
八、活动方案 （共分两个部分，共约4个小时左右）
前奏：（时间约30分钟）
老板布本次活动的意义，介绍公司情况，介绍各部门情况及负责人，同时公布下半年工作目标和工作计划。下面的时间交给各部门负责人。
各部门负责人轮番登台介绍本部门成员，以此种方式，比如：“这是客户部有活力的美女xxx”，然后xxx登台跟大家打招呼，用最幽默代表性的语言自我介绍，包括工作职责，兴趣爱好等，目的是让大家对自己留下深刻印象。部门成员全部介绍完毕后，负责人描述本部门工作职责，日常工作情况，结合成员展开，同时找出最能代表本部门工作情况或未来期望的词语或句子作为本部门的代号。（此代号可以作为互动游戏中口号）。
第一部分：培训（每个部门时间控制在15分钟，QA阶段控制在2分钟，中间有10分钟休息时间，共计2小时30分钟）
所需物料：
投影仪、投影幕、摄像机、照相机、音响系统、合适的背景音乐。
培训师：
各部门负责人或代表，本部门员工可以作为有效的补充
流程：
各部门负责人结合本部门工作内容、工作范围和主要产品，为公司员工培训。
第二部分：互动游戏
宗旨：加强团队合作，促进各部门之间协作，增进同事之间的了解。
公司团建聚餐活动方案 篇2
一、活动背景
随着外来务工人员的大量涌入和青年职工逐步增加，为青年团员建立适应青年需求的团组织也日益迫切。青年团员具有多才多艺、渴望表现自己的特点，需要一个展示自己才艺的舞台。因此我市推出了“两新组织团建百日攻坚行动”，在非公有制企业进行团建活动同时，将这一行动扩大到社区，并在此基础上展开符合青年团员特点的活动。这些活动的展开不但丰富了青年团员的'业余生活，也将更加进一步促进和谐社区的建设。
二、活动目的
为社区青年团员提供一个展现自己才能的舞台，丰富青年团员的业余生活，加强团员之间的互动交流，更好的缓解青年团员工作中的压力，以促进和谐社区的建设。
三、活动主题
登青春舞台
展团员风采
四、合作单位
共青团xx省金华市委员会
共青团xx省金华市经济开发区委员会
xx师范大学法政学院赴经济开发区团建实践队
五、活动时间
xx年7月24日18：00—21：00
六、活动地点
某社区广场（待定）
七、活动对象
非公企业青年团员、社区居民
八、前期准备
（一）流程安排
联系表演人员、布置场地
（二）物品准备：
横幅、投票用的卡片、舞台设备及其它所需道具
九 、活动流程
1、主持人开场
2、健美操
3、歌手大赛（中场穿插藏舞及结束颁奖）
4、社区节目
5、独唱（陆明妹）
6、合唱《怒放的生命》（实践队所有成员）
7、主持人谢幕
公司团建聚餐活动方案 篇3
一、活动主题
百因必有果，团队得有你和我。
二、参加人员
公司全体人员
三、活动目标
1、活跃团队气氛，加强团队协作，
2、提升个人素质，发掘自我潜能，
3、缓解工作压力，感受公司关怀，
4、增强员工归属，丰富企业文化。
四、活动时间
20xx年xx月xx日（周六）
五、活动地点
xx
六、活动形式
1、上午：随机分组，以组为单位进行各种素质拓展竞技活动。
2、下午：自由成组，休闲娱乐为主游玩，自由支配时间，自主选择游戏。
3、素质拓展与休闲娱乐相结合的形式。
七、注意事项
1、要求全体员工积极参加，无特殊情况不得请假。
2、培训时必须严格遵守培训规则和公司有关纪律，严禁脱离团队擅自行动。
3、参加培训时必须穿运动鞋，着装简洁适合运动，女士请不要穿裙子。
4、如患有不适于参加激烈运动疾病人员应事先通知培训组织者，以作统一安排。
5、请保持训练区域的整洁，产生的垃圾或废物请随身带走，自觉保护环境卫生。
6、参加活动的人员要保管好自己的贵重物品，如丢失、损坏，后果自负。
7、发扬团结友爱，互相帮助的团队精神，遇到困难及紧急情况时，要相互关照。
八、活动游戏
1、抢凳子：
游戏规则：准备N张凳子，围成圈，选出N+1个人来参加游戏，一开始大家都站成一个更大的圈，顺着一个方向不停地走，当听到“抢”的口令时迅速找凳子坐下，没有凳子的要表演节目。然后再减少一张凳子，继续游戏……直到最后只有一人胜出为止。
奖品名称：待选
奖品类型：待选
2、找零钱。
游戏规则：一句话说明白：男生代表5毛，女生代表1元（反着也行），主持人喊出具体钱数，金额抱团取胜。
使用场景：
有一定场地空间的培训，或者户外，需要跑来跑去，主持人最好佩戴小蜜蜂，或者备上喉糖。
需注意：
可根据男女生人数的差异，人为设置稀缺资源，造成抢抢抢的局面。
观察点：
一定会有人在前几局就出局，一直缩边边，避免不了的，重点关注在拼抢中卖力的同学，他们一定会是这整场培训最配合你的人，盯紧了。
奖品名称：待选
奖品类型：待选
3、你划我猜：
游戏规则：几个人站成一列，第一个人面朝出题人，其余人全部向后转。题纸上会写着一些词语，这些词语是可以用动作比划出来的。第一个人看完之后，让第二个人转过身，比划给他看，注意不能说话。第二个人再比划给第三个人看，以此类推，看最后一个人是否能猜出最原始的意思，说出题纸上的词语。
奖品名称：待选。
奖品类型：待选。
九、酒桌小游戏
1、即席联诗。
游戏规则：
1、主持人宣布以区为单位，比赛联唐诗宋词。
2、主持人讲解游戏规则：由主持人先读出两句含特定字眼的诗词，比如“床前明月光，疑是地上霜”（含“月”字）。接着，各区按照指定的顺序，迅速联上两句也含该字眼的诗或词。若有停顿，主持人与观众一起喊“5、4、3、2、1”倒计时，完毕后仍联不上者，遭淘汰。一直坚持到最后的区获胜
3、注意事项：两句诗词限唐诗宋词
4、此游戏诗词可换为歌词
公司团建聚餐活动方案 篇4
一、指导思想和目的
以增强公司员工团队意识、协作意识、大局意识，提高员工身体素质，增强体质，营造健康向上的企业文化氛围为目的，进一步加强公司凝聚力，全面促进公司企业文化建设和精神文明建设全面发展。丰富员工业余生活，促进员工之间的沟通，让员工放松心情，增强集体凝聚力和团队精神。
二、竞赛内容、时间和地点
（一）内容：
爬山竞赛：竞赛共分3个组，分别为男女两组和团体组，男女各组以最先到达终点的人员为各组第一名、第二名，团体组以本团体人员全部到达山顶的为第一名。
（二）活动时间及地点：
1、时间：20xx年xx月xx日
2、地点：湖北咸宁潜山
三、参加人员
全公司人员
参加人员务于月日前在潜山公园门口集合，开始登山
四、组织领导
本次活动由xx校长任总指挥。设竞赛评比、管理保障小组。
（一）竞赛评比、管理保障组
组长：xx
成员：xx
主要任务：
1、负责参加活动人员的行政管理、安全保卫工作；
2、负责后勤供给保障，协调车辆；
3、评定竞赛情况
（二）参加活动团队编组：
按照报名人员安排编制分组。具体分组如下：
按实到人数进行分组，每组成员不高于6人，双数。
五、奖项设置
活动共设三个奖项，分别为第一名、第二名、团结奖（按活动名次等）。
六、活动流程
1、公司领导就本次活动致词，作赛前动员，宣布比赛正式开始；
2、评委会根据各组到达时间，选出各组前2名和团体前1名
3、主持人宣布名次，由公司领导为获奖的选手颁奖
4、公司领导作总结发言，活动结束。
七、准备工作：
1、协调各部门，安排好值班人员；
2、购买奖品：一等奖，总价值元；二等奖，总价值元；团体奖1~3人，各价值元。预计支出元。
3、矿泉水：xx元；红牛：xx元；糖：xx元；xx零食元。
公司团建聚餐活动方案 篇5
一、活动目的
房地产项目发展目前已到关键阶段，为了进一步增进员工情感，加深员工了解，特举办本次聚餐活动，旨在促进员工交流，提高员工的团队意识，进而促进团队的整体建设与发展，为实现项目工程的品牌塑造和顺利开展提供保障人力保障和智力支持。
二、活动地点与时间
1、活动地点：xx大酒店
2、活动时间：20xx年x月x日晚7：00
三、活动方式
团队聚餐，席间穿插游戏和节目表演（即兴地表演）。
四、活动流程
1、欢迎仪式
问题：以什么方式迎接董事长入场？
嘉宾（各部办、公司领导）的预先邀请，及领导座次安排。
2、主持人开场白
问题：主持人的选定。
主持稿的编写。（内容：体现活动主题和意义；欢迎各位嘉宾的到来并简单介绍；特别感谢董事长参加；表明这是一次家宴，让大家吃得开心，玩得尽兴。）
房地产部门责任人及员工是否需要依次介绍。
3、请张总讲话
问题：发言稿的编写与修改。
4、邀请董事长致辞。（共同举杯）
5、宣布晚宴开始。
公司团建聚餐活动方案 篇6
一、活动目标
为增进各部门员工间的了解增强公司凝聚力和团体合作精神体现人文关怀进一步推动公司文化建设让每位员工切实感受到公司大家庭的温暖增强大家的娱乐的同时也能培养大家各方面的能力如组织能力、表演能力等多方面的素质激发大家的创造力。人力资源部特拟定月份的聚餐活动策划书以此此聚餐活动为主线中间穿插一些竞技小游戏并对游戏的获胜者进行一定的物质奖励。
二、具体流程
1、月日由人力资源部作为活动倡导部门制定活动策划草案
2、月日将活动草案送总经理审批
3、经总经理批准后月日晚统计参加此次活动的员工名单、菜品初拟、统计月份奖金得主、统计当月过生日的员工名单、统计未参加过聚餐的新人
4、月日上午定聚餐地点月日上午采买游戏道具并准备奖品
5、聚餐日流程
11:30 1、电话约成员来司等候2、电话约车到公司楼下等候
13:00-13:15 集合、点名
13:15-13:40 各部门组织工作及卫生清扫
13:40-15:00 全体员工准时从公司出发到达到指定聚餐地点后集合
15:00-15:15 1、按抽到的号码排序入座2、相互认识一下
15:20-15:40
1、宣布7月份奖金得主名单
2、请其上台并由所属部门领导颁发七月份奖金
3、奖金得主感言
15:45-15:55 1、宣布最近一周内新入职员工名单
2、新人自我介绍并发表感言
16:00-16:20
1、宣布本月过生日员工名单
2、唱《生日歌》推上蛋糕
3、请其上台发表感言后一起切蛋糕
4、抽奖每种奖品各备三分共计8种奖品
16:30-17:30 游戏时间游戏开始时烤羊最后一个游戏时上菜
17:30-20:00
1、聚餐正式开始
2、由当月过生日的员工为各餐桌分发蛋糕
17:45-18:15
1、总经理为现场员工抽奖8种奖品从低到高各备一份
2、总经理讲话 19:00 篝火晚会如有雨即换成表演节目有音响设备
20:00 活动结束安排将全体员工送回。
公司团建聚餐活动方案 篇7
一、活动主题
携手迎双节 快乐共成长
二、活动安排
1、活动时间：xx月xx日下午2：00~5：30
2、活动地点：公司总部
3、活动人员：全员参加
三、活动流程
1、全员聚餐：公司所有员工当天每人带一份自己做的菜到公司，大家一起聚餐，公司承担饮料费用(不要酒)。
2、互赠礼品：每人准备小礼物(不超过10元)活动当天以抽签形式决定赠送对象，并表述礼品的意义、表演节目、组成小团队参加接下来的活动。(时长1小时)。
3、抢凳子游戏：赠礼品抽签中产生的两人队，派一人参加游戏(暂定14人)，在活动现场放10张凳子围成一圈，所有人随着音乐转圈，等音乐一停所有人开始抢凳子，坐到凳子面积最大者获胜，首轮淘汰4人，第二轮同上，淘汰3，第三轮淘汰3人，第四轮淘汰2人，结束，胜利者2人，颁发奖品(奖品待定，时长20分钟)
4、诗词接龙：二人团队中没有参加抢凳子游戏的队员参加诗词接龙，活动规则为，抽签确定排位顺序，依次说出带“月”的一句诗词，说不出来的淘汰，最后剩1人为获胜者，颁发奖品(奖品待定，时长20分钟)
5、运气球游戏：6人一组，共4组，每次比赛2组，队员两人背靠背夹着气球，从起点到终点，先运到的一组为赢，与第二场比赛赢者决胜负，最后胜利的6人获取奖品，其余三组表演节目，赢的一队表示通过，才可通过，否则继续表演。(奖品待定，时长40分钟)
6、我来画，你来猜
所有人分成4组，由一个人负责蒙眼作画，其他队员猜他画的内容，猜对的队伍获胜(奖品待定，时长1小时，工具：白板一块，白板笔一支)
7、分发奖品
礼物，合影
方案很简单，也不需要花很多钱，只要大家聚在一起，乐呵乐呵就好了，希望大家在用的时候，根据自己的实际情况，取其精华就好，优润文化传媒公司拥有一流的整体公关服务体系和资源优势。凭借敏锐的洞察力、卓越的策划能力、优秀的执行能力为区域行业中的中高端客户提供全方位活动解决方案，用一次次精彩的瞬间，给客户留下了“精致、创意、完美”的印象。
公司团建聚餐活动方案 篇8
一、目的及意义：
为增强公司凝聚力，提高员工对公司的认可度，并为同事间相互交流、进一步认识提供机会，公司有必要在年末岁初举行一次全体员工聚餐及文化活动。通过活动，公司一方面可以向员工传递发展的决心、信心，增强员工对公司的信任和满意;一方面可以了解一些员工的心态和不同方面，以备来年公司发展、管理做到有的放矢。
二、活动方案：
1、活动原则：玩好、吃好，让员工开开心开准备迎接春节;安全第一，活动第二。
2、活动项：
1)在特色饭店聚餐(郭林、湘鄂情、重庆菜、四川菜等)，一大包间(20人)，现场点菜;
预订桌席：两桌，每桌10人标准;点菜标准：每桌1200元，包括酒水。预算共计：2400元;活动时间控制在：3个小时，即16：30出发，17：00-20：00用餐。
2)在KTV唱歌(歌神或其他)：20：00-12：00 (4个小时)
文化活动分为A、B、C三组，由各组人员推举出组长，并命名组名;公司共17人：两人主持，活动参与者15人，每组5人。主持人：暂定：xx。
A、员工唱歌接龙活动(个人奖)：奖品：MP4一个，价值300元;
活动规则：A、B、C三组，每组轮流上台接歌;上台接歌的组排成一字队并背对电视屏幕，由另一组选择一人上台正对屏幕(此人称为起歌者)，主持人点歌，起歌者开喝，起歌人唱到一段时间后，由上台接歌的组按顺序接歌，谁接不了谁就淘汰;直到只剩一人为止;起歌者顺序：
若A组上台接歌，由C组推荐一人当起歌者;B组上台接歌，由A组推荐一人当起歌者;C组上台接歌，由B组推荐一人当起歌者;最后，每组最后一人参加选择一首拿手好歌，由观众评选，支持者最多的，获奖。活动时间控制在：35分钟。
B、猜歌名活动(集体奖)：奖品：集体奖-每人一个U盘或价值50元的充值卡，共五份奖品。
A、B、C三组，各推荐一名员工上台背对电视屏幕，当主持一点歌，出来歌名时，由本组台下成员用动作、
语言提醒台上组员，让台上组员在10秒里猜出歌名，共五次，每次一分，得分最多的组获胜。活动时间控制在：35分钟。注意：台下组员提醒台上组员时，不能提到歌名中的任何一个字，或谐音，也不能写歌名中的任何一个字，或相近的字。
C、抽奖活动：共五名：兔年纪念品。由王总抽奖，五份，第一次，价值50的纪念品;第二次，价值80元的纪念品;第三次，价值100元的纪念品;第四次，价值150元的纪念品;第五次，价值200元的纪念品。抽奖结束后，是颁奖活动。颁奖结束后，2010年年会活动集体活动结束，接下来是自由活动时间。此环节控制在20分钟内。
D、自由活动：(2个小时)。
3、活动预算：
用餐2400+唱歌1500+奖品1130+西安两人200+回家出租车费用600元=5830元，总预算控制在5900元，人均消费预算310元。
4、活动组织事宜：
1)活动组织负责人：某某某等;协助组织：某某某;
2)活动日期：20xx年1月21日星期五，下午16：30出发;
3)地点：待定;
4)活动纪律：参加者统一接受组织人员的安排;活动期间一定要时刻维护公司形象;活动期间，不得擅自离开团队，有事者必须向相关组织人员请假，上级领导获批方可准假;活动期间，员工自己保管好身上的钱物，小心丢失。
三、其他：
1、活动结束后，员工结伴打车回家;
2、活动最终解释权归公司所有。
团建活动有哪些项目?
团建活动有：
1、紧贴年轻人时尚柯桥团建聚餐的团建活动项目：剧本杀
如果你有留心观察过年轻人的动态柯桥团建聚餐，就会发现节假日打卡剧本杀的群体有很大，判断一个行业有多火，有时候能够从热搜新闻里得到启示，比如相信很多人看过诸如码农转行做剧本杀编剧，月入百万之类的标题，这其实就从另外一个侧面证实了：这是一个在年轻人中比较流行的玩法。
2、最适合经历了一段时间紧张工作后的放松无压力团建：聚餐
聚餐在很多单位里，都会被视为一种不那么能够上得了台面的团建活动，甚至我工作过的一家公司明文规定，申请团建活动经费时，如果是组织聚餐就不给批准。
但从实际体验和比较下来，其实大可不必，只要公司没有那种让员工不适的酒文化，团队在经历了一番特别紧张和忙碌状态后，想要短暂放松一下，同时作为领导，也代替公司犒劳一下一段时间以来辛苦投入工作的员工，聚餐是一个特别好的团建活动。
3、最能打造家人和亲密朋友氛围感的团建活动项目：轰趴
轰趴其实是Home Party的音译，原意是私人举办的家庭聚会，最早从欧美国家引入进来，在国内主要是一些商业机构利用自有或者租赁来的比较有特色的一些别墅等建筑开展的商业团建活动。
包场之后，这个地方就完全是属于团队成员的，可以在里面做各种各样的美食，中西式都可以，一般还有很大的客厅、庭院，环境优美，成员可以玩牌玩桌游等各类活动，就像平时家庭聚会。这类团建活动特别利于人数不太多的小团队打造家人和亲密朋友一般的团队氛围。
4、最健康且又能增强团队成员间互帮互助的团建活动：徒步
作为一名徒步爱好者，参加了很多次驴友自发组织的徒步活动，也组织过徒步活动，还参加过公司组织的徒步活动，每一次结束后最深的体会就是：那些曾并肩走过一段路的队友，都会很神奇地迅速成为能够聊很多话题的朋友。
柯桥有什么好吃的
河桥呢 就在绍兴 你看看下面的介绍吧
许多人通过鲁迅先生的文章：乌蓬船、毡帽、社戏、孔乙己、茴香豆等来了解绍兴，现在许多东西虽已消失，但是饮食文化的许多精华犹存。
绍兴菜的品种分腌菜、臭菜、霉菜三大系列，且听我道来。
绍兴人对“霉”字似乎情有独中，霉干菜，霉千张，霉毛豆，霉豆腐等，霉干菜是地道的绍兴传统菜，浙江的霉干菜属绍兴最地道。霉干菜用水浸泡，再沥干水分，干焖发酵等法制成。要吃的时候，将霉干菜摆在碗里，面上放几片金华火腿或是五花肉，几片笋，点上几滴女儿红(黄酒)，上锅蒸透。夹上一筷子，感觉肉的香味和笋的清甜爽口渗入干菜中，清香鲜美，肥而不腻，是下饭的佳肴。霉干菜一定要趁热吃，配上米饭或者馒头，诱人食欲，真能让人多吃上半碗饭。
酱菜腌菜，绍兴喜欢以酱腌的方法来制作莱肴，是把鱼肉鸡鸭，各种内脏，或酱或腌，在户外日晒风吹，直至水分被风干。每逢腊月年边，大街小巷，户户屋前，家家廊下，酱腌制品挂晒满竿，给水乡平添了一份过年的气氛。酱鱼干，蒸出锅之后，香气四溢，口感极妙。酱鱼干的肉不同于酱鸡鸭那么硬，容易塞牙，加热后更是松软可口，细细嚼来，滋味独特。
臭菜有臭冬瓜、苷菜杆、臭豆腐干等，到了咸亨酒店门口，扑鼻而来的是冲鼻的臭味，那是油炸臭豆腐的味道。臭豆腐可谓极不入鼻，但只要有胆量吃下第一块，觉得外脆里松，臭的迷人，抹上辣酱甜酱后卖相更是诱人，从此就与它结下不解之缘了。绍兴街头、小巷深处常常传来冲鼻的油炸臭豆腐臭味，那么多人心甘情愿地顶着冲鼻的臭味站在街边吃着油炸臭豆腐。
绍兴酒是用纯粮制造的低度酒，糖酸适中，营养丰富，适量饮用能起到生津活血，促进新陈代谢，兼有提神、开胃、消除疲劳之功效。黄酒的饮法:绍兴酒的饮法颇有讲究。夏暑之季，在玻璃杯中加入一些冰块，注入少量的黄酒，最后加水稀释饮用。有的也可放一片柠檬入杯内,此曰冷饮。冬日温饮，将盛酒器放入热水中烫热，或隔火加温。温饮的显著特点是酒香浓郁，酒味柔和。但加热时间不宜过久，否则酒精都挥发掉了，反而淡而无味。待到加热，酒色浓厚，香气四溢，饮后暖胃活血，令人陶然。
佐酒佳配: 饮酒时，配以不同的菜，则更可领略黄酒的特有风味，以绍兴酒为例：干型的元红酒，宜配蔬菜类、海蜇皮等冷盘；半干型的加饭酒，宜配肉类、大闸蟹；半甜型的善酿酒，宜配鸡鸭类；
太雕酒是绍兴咸亨酒店注册专利的黄酒，经八年以上的陈年贮藏，按最佳方法勾兑，酒质淳厚、香气浓郁，回味无穷。5公斤装的坛子太雕190~288元。
我们这次去咸亨酒店FB，是因为我公司领导来视察，客户接风，我们还是坚持要土菜，点了霉干菜扣肉、霉千张、霉毛豆、霉豆腐、醉鸡罐、臭杆子蒸豆腐、清蒸鱼、炸臭豆腐干、白灼河虾、火腿玉米汤等，1斤八年的太雕，菜泡饭(这里的菜泡饭也很地道，加入了火腿)，大家吃得其乐融融，酒足饭饱。了解了绍兴饮食文化中的部分精华。
黄酒度数不高(11~15度)，但是后劲大，不要好喝贪杯，醉得不省人事欧。
绍兴境内饮食店、酒馆、茶店、小吃店，向以量多、分散、规模小为特点。1949年，仅10万人口的绍兴市就有各类饮食店844家；绍兴县人口超百万，各类饮食店多达2406家。绍兴酿酒、制茶行业发达，产量多，质地优，民间素有饮酒、喝茶的传统习惯，酒馆、茶店特多。饮食店大多分布在城区和农村集镇或交通要道。与饮食店至为相关的菜肴烹饪，品种多、烹制方法多独特之处，传统的就有：焐、熯、醉、炖、霉、腌等32种技法，五花八门，各领风骚。1990年，全市有饮食企业6152家，从业人员13950名。
第一节 饭店 小吃店
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绍兴烹饪，源远流长。《史记·货殖列传》有“楚越之地……饭稻羹鱼”之记载。南宋绍兴人童岳荐的厨膳秘籍《调鼎集》，影响至今。
清同治年间（1862～1874），绍兴城内兰香馆（由摊改店），在大江桥脚开业，近200平方米面积店屋，设餐桌22张。店主赵姓，以经营门板饭为主，菜肴鲜咸适中，价格便宜。仅中午一个市头，轮流就餐者就有十几批，米饭要煮2石（150公斤）以上，接待顾客2000人次左右。该店看家菜头肚醋鱼、绍式小扣、单腐等烹饪独特，成为绍兴名菜而流传至今。
光绪年间（1875～1908）城区新河弄口开设望江楼馒头店，其所制“喉口馒头”，皮薄馅多，滑韧香鲜，一口一个，味道鲜美，生意颇好。民国时期，城区较有名的菜馆，数轩亭口一一新、杏林楼，新河弄知味观、同春楼，上大路多益处，小江桥大庆楼，昌安门外聚昌楼等。其中一一新门店排场讲究，清洁宽广，设备考究，筵席使用全套银餐具，烹饪技艺精湛，风味独特，脍炙人口，市民多在此处聚餐设宴。
民国14年（1925）荣禄春点心店在轩亭口开业，其“小笼汤包”，皮薄、馅腴、汁鲜，顾客无不称誉。
民国25年绍兴城区有饭菜馆83家，资本9351元，年营业额27729元；中西菜馆20家，资本7210元，年营业额3623元；年糕店29家，资本5175元，年营业额9498 元；油条烧饼店27家，资本2508元，年营业额7000元。
抗日战争时期，百业萧条，饮食业生意清淡，多数菜馆饭店闭歇或转业。抗日战争胜利后，饮食业稍有复苏。
民国35年（1946）商会登记，时有菜馆37家，糕团店25家，摊贩不计。
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50年代初期，全地区有772家饭店，由于群众生活水平不高，生活俭朴，尚俭舍奢，饮食业生意清淡，营业额9万多元，多数店只能保本经营。
1956年绍兴市饮食业公司成立，各县也相继成立饮食业公司，并对私营饮食业实行社会主义改造。城区对荣禄春、同心楼、五味和、兰香馆、凤凰馆、张六记、章生记、盛源兴等8家菜饭馆进行清产核资，作价入股，按国家规定赎买政策付息，人员继续从业，实行公私合营。绍兴城区点心业实行公私合营的有沈桂记、和平饺子店、王成记（望江楼）、高德记4家；糕团业有丁大兴升记、丁大兴标记、宝兴、吴来云4家。另将237户小店按合作化方式组织成28个管理小组，独立经营，自负盈亏；将433户摊贩组成48个合作小组。
1958年“公社化”高潮中，饮食业变化较大，把分散经营变为集中经营，网点撤并，人员下放。由于粮食供应指标压缩，供应能力不足，为节约粮食，饮食业推行代用品，其中油条采用标准面粉75％、番薯粉25％混合制成；面条用标准面粉70％，番薯粉30％混合制成。60年代初期，粮食减产，进入“以瓜菜代”的艰难时期，饮食业经营一度陷入困境。只能粗粮 细作，搭配供应。为满足不同层次需要，绍兴城区开设绍兴酒家专供高价菜饭。
1965年，经济形势好转，绍兴酒家取消高价菜饭，供应品种逐渐多样化，开始重视恢复传统经营菜肴。“文化大革命”期间，饮食业传统技艺和经营特色，被视为“封、资、修”而取消；适应消费者多种需要，被说成是“为资产阶级少数人服务”；素负盛名的兰香馆改名为工农兵饭店，荣禄春改为东方红饭店；个体饮食业被视为“资本主义尾巴”而割掉。
1972年，绍兴城区饮食店撤并为31家，比1965年减少40.4％。对顾客吃饭提倡“自己动手服务”，饭菜品种单一，质量下降，名菜名点断档，烹饪技术力量青黄不接。1978年，全地区有饮食业604家，从业人员5179人。其中，绍兴城区商业系统有饮食业86家，营业座位5204个，人员1536人，年营业额726.2万元，利润42.1万元。
1978年以来，饮食业贯彻“调整、改革、整顿、提高”方针，发展集体、个体饮食业。在饮食行业放开搞活、竞争激烈的情况下，国营饮食业改革经营方式，划小核算单位，实行经营承包责任制，小型国营企业实行转体经营，或为国家所有、集体经营；或直接转为集体所有制企业；或租赁给经营者个人经营。同时改革工资形式，实行浮动工资和提成工资，促使饮食业较快发展。
1983年，全市有饮食业2721家，从业人员7245人。其中绍兴城区商业系统饮食业125家、座位7470个，人员1741人，年营业额1314.2万元，利润95.3万元，分别比1978年增加45.3％、43.5％、13.3％、80.9％和126％。为适应对外开放，使历史文化名城绍兴吸引众多的海内外游客，新建、改建朝阳饭店、沈永和酒家、荣禄春酒楼、华侨饭店、兰香大酒家等一批颇具现代特色的著名饭店（菜馆），并努力恢复传统名菜，突出传统风味，注重菜肴质量，改善服务态度。市饮食服务公司建立技术学校对青年职工进行培训。
1990年全市商业系统有特三级厨师1人、一级12人、二级29人、三级53人；三级西点师3人；三级面点师3人。是年底，全市有饮食业5464家，从业人员11723人，年营业额8894万元。其中市区有饮食店805家，人员5663人（其中商业系统95家，1218人），注册资金1546万元（固定资金993万元，流动资金553万元），年营业额2595.6万元，利润151.7万元。
第二节 酒馆 茶店
酒馆
绍兴酒有名，绍兴人喝酒亦有名。南宋时，绍兴“城中酒垆千百家”（陆游诗）。
明清时期，城乡酒楼、酒肆林立，有“无处不酒家”（徐渭诗）之称。
清光绪二十年（1894）前后，鲁迅族叔周仲翔，在城内都昌坊口开设咸亨酒店。其陈设格局，与其他绍兴酒店无异：临街设曲尺形柜台，上置青龙牌，书“刘伶停车”、“太白遗风”等字样；临街的横柜上，陈列“过酒胚”；店堂内置小板桌、长条凳，设备简单，雅而不俗。
民国时期，城区较有名气的酒店有沈永和南号、张清河、傅有记等，设备较好，内设雅座，其雇主多是中上层人士。佐酒菜肴以冷盘为主，如顾客需要炒菜，店主即遣人代购。“过酒胚”一年四季更换，春季多上冷盘，有酱鸭、糟鸡、鱼干、喜蛋、熏鹅等；夏季则为海蜇头、鲜蚕豆、鲜罗汉豆、皮蛋、白斩鸡、粉蒸肉、油氽花生等；秋季有桂花栗子、洋澄湖大蟹，蟹用铁丝笼装着，摆在柜台上由顾客挑选，现X现吃，并备有生姜末加醋一小碟；冬季有白斩鹅、豆腐皮包子、牛肉、咸煮花生等。绍兴酒宜温喝，酒店备有温酒筒（俗称爨筒），顾客落座，即为其温酒送上。小酒店多属夫妻店，遍布街头巷尾，过酒胚多是芹菜、猪头肉、素鸡及茴香豆、香干等，其顾主多为小市民、箔工及其他小手工业者。
民国25年（1936）统计，绍兴城区有绍酒店367户，资本19.4156万元，年营业额48.2523万元。
30年，绍兴沦陷，因日伪军警敲诈勒索，各种摊派名目繁多，酒店纷纷闭歇。抗日战争胜利后，恢复一些。
35年，绍兴县商会调查时，有酒店129家。�
1952年，绍兴市�①专卖事业分处统计有酒店151户，摊贩84户。
1956年对私营饮食业进行社会主义改造，沈永和酒家转为公私合营。
至1958年“公社化”高潮时，所有酒店、摊贩按地区（府山、蕺山、北海、塔山）分别组织成14家分散经营、共负盈亏的合作商店。“文化大革命”时期，酒店生意清淡，难以维持，只得兼营菜饭点心，向综合经营发展。1978年，城区纯酒店仅存一家“东街零酒店”。
1981年，鲁迅先生诞生100周年前夕，停业多年的咸亨酒店重新开张营业，三间粉墙乌瓦的砖木建筑店面，青石铺路的石板地，一派古色古香。店内陈设依旧当年格局：曲尺形柜台、大小爨筒、小板桌、白竹筷、蓝边汤碗等。店内供应元红、加饭、善酿、香雪各档绍酒，终日顾客盈门，平均每年接待中外游客10万人次以上。
1988年，新设酒楼、小卖部500平方米，增添一批八仙桌和骨牌凳等配套设施，同时在北京、天津、杭州、宁波、广州等地开设咸亨酒店（分号）。人们来到咸亨酒店喝一杯绍兴酒，尝一碟茴香豆，可以品味到鲁迅笔下的绍兴风情。
茶店�
茶店亦称茶馆，属传统饮食行业，出卖开水和碗茶。
民国时期，绍兴城内以花巷布业会馆内之适庐茶室为最著名，院落广阔，轩窗开豁，四周游廊，茶室数十间，椅榻舒适，茶资每壶小洋壹角，为富家子弟、商贾等上层人士约友聚会之处。每旬逢三逢八日下午，时有绍兴传统曲艺“平湖调”弹唱。城内县西桥之第一楼，天香阁，大江桥脚的越明茶室，以碗茶为主，主顾多是老茶客，每人都有固定座位，风雨无阻，每天必到，常谈论国事，洽谈生意，有时亦弈棋取乐，象棋一局未终店要关门时，就把棋局暂时抹掉，次日继续对局。小型茶店，随处可见，设施简单，茶资较廉，3文铜币（板）一碗，可坐半天，为小市民、箔工、小手工业者消遣场所。各业同行发生纠纷，邀至茶店排难解纷，谓“吃讲茶”。店主雇用职工或解雇职工，每年端午、中秋、春节在茶店吃碗茶定局。
民国25年（1936）绍兴城区有茶楼、茶室、茶店206户，资本7305元，年营业额28330元。日军侵华时期，茶店关闭较多。35年，茶馆业同业公会调查，有茶店164户。�
50年代初，绍兴市茶室、茶摊仍较普遍，经营方式亦如往昔。也有少数茶室如新市场、北海桥、大善桥等成为锡箔及其他买卖市场。1958年，“公社化”高潮时，符合条件的茶店，分别组织成新华园、长乐园、上林园、梅香阁、北海茶室、东街茶室、大昌茶室、萧山街茶室8家集体所有制合作商店。
“文化大革命”开始，茶店被认为是散布政治谣言的场所，一律取缔，茶店工作人员全部转业。
70年代末，茶店重新出现，然设备简单，卫生条件一般，发展不多，顾客多为退休职工。
1989年市区有茶店8处，另有5处开水店。
第三节 菜肴�
流行于绍兴地区的大多数民间菜肴，用料普通，做法讲究，风味独特。所用原料，多为本地产品，也有少量特产。
民国5年(1916)，冲斋居士根据绍兴民间饮食，整理编写成《越乡中馈录》，全书把传统饮食分为饭菜、腌腊、饭食、造酿4大类252个品种，并对烹饪方法逐一作了介绍。菜肴的烹饪方法，据《绍兴民间传统菜谱》载，有熯、渍、酥、霉、酱、腌等32种；菜肴风味如霉干菜、干菜焖肉、霉苋菜梗、霉千张等，食之可口，回味无穷。�
烹饪�
焐 菜与米一起下锅烧的烹饪方法，俗称“饭焐”。常见有饭焐萝卜、饭焐芋艿等。�
熯 饭锅内放竹制饭架，置菜于饭架上，加上配料，利用煮饭的蒸汽使菜变熟的方法，俗称“熯”。常见熯菜有臭豆腐、豆瓣、熘豆腐、淮皮熯豆腐、打鸭子(蛋)等。
蒸 将菜放在蒸笼或其他蒸具里，配以其他佐料加以蒸熟的一种烹饪方法，也叫“清蒸”。常见的有清蒸鳜鱼、清蒸河鳗、清蒸文武鱼（鲜鱼与鲞拼配）、冬瓜蒸咸肉、淡菜蒸火腿、懒惰饼子、培红菜蒸玉仁丁、荷叶粉蒸肉等。�
搅 将食品与酱搅拌蒸食，常见的有酱搅鸡冠油、酱搅螺蛳肉等。�
焻 用开水冲泡或在沸水中稍爨片刻，俗称“焻”。常见焻菜有焻黄蚬、焻蛏子、焻豆芽、焻韭菜等。�
拌 主料和佐料凉拌食之。常见有糖醋拌藕、香椿芽拌豆腐、芝麻酱拌香干、香干拌马兰头、麻油拌海蜇等。�
渍 用盐（或糖）擦拭而渍食的蔬菜。常见有渍萝卜、渍黄瓜、渍白菜等。�
醉 用绍兴老酒和酱油浸渍鲜活水产，俗称“醉”。常见有：醉虾、醉蟹、醉麻蛤、醉腰花等。�
蘸 食物烧、蒸至熟后，直接蘸以母子酱油、米醋、麻油或花椒盐食用。常蘸白切肉、白斩鸡等。�
扣 将鸡、鹅、猪肉切块扣于碗内，配以白鲞、黄花菜等，上蒸笼熯熟后，反扣在菜碗或菜盘上，俗称“扣”。常见有扣鸡（或白鲞扣鸡）、扣肉等。�
嵌 把猪肉剁成肉糜，与其他佐料一起嵌入荤腥或豆制品、瓜类中烧熟食用。常见有东坡腐、八宝姑嫂鸭、鲫鱼嵌饼子肉、藏瓜等。�
焖 食物下锅经煸烤加调料后，即加锅盖焖烧至熟的烹饪方法，俗称“焖”。常见有油焖笋、葱焖鲫鱼、干菜毗猪肉等。�
炖 食物加水后以文火久煮使熟的一种烹饪方法，俗称“炖”。常见有鞭笋炖豆腐、雪里蕻炖冰豆腐、清炖越鸡、清炖甲鱼、金银蹄（火腿脚爪与鲜猪蹄爪一起炖）、火腿炖老鸭等。�
煮 俗有“红烧白煮”之说。红烧加酱油，白煮以食盐作咸料。常见有八宝菜、咸煮笋、咸煮慈姑、咸煮花生、桂皮茴香豆、五香鸡肫豆、腐皮煮芋艿、菜心肉皮、咸水虾、咸菜煮乌鲤鱼、肉骨头煮黄豆、五香茶叶蛋等。�
烧 绍俗以酱油烹调而不动油锅之菜肴为“烧”，且在“烧”前冠以“红”字，以区别于“煮”。常有红烧素鸡、绍什景、红烧肉、红烧狮子头、红霉豆腐卤烧肉、酱烧田螺、�鱼烧豆腐等。�
炒 为绍兴传统主要烹饪方法之一，常见炒菜有萝卜丝炒千张、臭腌菜炒豆板、油炒扁眼豆、玉堂中炒、黄芽韭菜炒蛋、韭菜花炒凡虾、冬笋炒�鱼、栗子炒鸡块、角麂肉炒腌菜等。�
煎 用适量食油煸烤食物的一种烹饪方法，俗称“煎”。常见有菠菜煎豆腐、荷包蛋、煎鱼等。
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酥 经油�、卤煮使食物达到酥软松口的，俗称为“酥”。常见酥菜有酥鱼、香酥鸭等。�
卤 把佐料煮成浓汁，或用肉、禽类烧出之汤汁再烧煮其他食物者，俗谓之“卤”。常见有卤煮豆腐干、卤鸭等。�
熘 菜肴经炒煮后再用淀粉勾芡的烹饪方法，习惯上采用此法时多加米醋，故称“醋熘”。常见有醋熘茭白、头肚醋鱼等。
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爆 介于“煎”和“炸”之间的一种烹饪方法，制作时，其油量少于炸、炠，但略多于煎、烤。常见有油爆虾、爆鳝丝、爆辣椒等。�
炠 有油炠和水炠之分。油炠即油炸，将食物在滚油中炸熟；水炠则鲜嫩食物放入沸水中清煮。常见有油炠臭豆腐干、炠春卷、炠虾球、油炠萝卜丝饼、油炠虾饼、油炠兰花豆、剁螺蛳、炠湖蟹等。�
冻 冬季，将鸡鸭鱼肉烧煮后与卤汁一起冷冻，食时不再加热。常见有鲞冻肉、扎肉、冻大肠等。�
霉 素食物经浸泡或煮熟，装入容器，密封后使其自然发酵，俗谓之“霉”，有生霉、熟霉、淡霉、咸霉之别。常见有霉苋菜梗、霉菜头、霉笋、霉毛豆、霉面筋、霉千张等。�
浸 用特制卤汁浸泡熟食品，具有独特风味。常见有霉苋菜梗卤浸豆腐干、盐水浸毛笋、虾油卤浸鸡（俗称虾油鸡）等。
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腌 食物用盐揉擦，或用盐水浸泡，或加盐踩踏后用石重压，使盐水渗透于食物中，便于保存的一种方法，俗称“腌”。常见有腌菜、腌鸭子（蛋）、腌肉等。�
晒 把食物晒干便于久藏的一种加工方法。常见有干菜、笋干、虾干、鱼干等。� 腊 冬季将禽肉类食物用花椒、食盐腌制后，在通风处悬挂风干，经蒸熯后食用。常见有腊鹅、腊鸭、腊猪头等。�
酱 食物在酱或酱油中浸泡后，或可生食，或经晒干、蒸煮后食用。常见有酱黄瓜、酱鸭、酱肉等。�
糟 将食物埋于酒糟中，加盖密封，既吸取酒香，又便于贮藏。常见有糟鸡、糟鱼干等。�
名菜�
头肚醋鱼 为绍兴百年老店“兰香馆”的传统风味菜。初，店主在店后河埠头置一只木船，专养二三公斤重的活鱼，以供现烧现吃。头肚醋鱼选用鱼头和肚裆为主料，配以甜面酱，米醋烹制，颇受顾客青睐。同行争相仿制，代代相传，成为家喻户晓的绍兴风味菜。此菜色泽红亮，头肚肉质活络、汤汁浓滑、味鲜而略带酸甜。《中国菜谱》（中国财政经济出版社1988年版，下同）有载。�
清汤鱼圆 以肉质细嫩、粘性强、吸水量大，弹性足的花白鲢为料。制作时要求“刮”肉细腻，“排”斩透彻，“榻”柔中有刚，“梳”茸充分糅合，“挤”圆不带尾巴。而鱼茸和盐水的比例搭配得当，是此菜成功的关键。“清汤鱼圆”以汤清、味鲜、滑嫩、洁白著称。《中国菜谱》有载。
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鱼烧豆腐 鱼和豆腐均为细嫩之物，二者同烧，使鲜美的鱼味渗入豆腐之中，食之更加鲜香清淡。《中国菜谱》有载。�
糟溜虾仁 酒糟是酒的副产品，其味醇厚、异香，用酒糟调味烹制食物，历史悠久，风味独特。糟溜虾仁选用新鲜河虾仁，烹入糟汁，软溜成菜，虾仁洁白，鲜嫩，糟香诱人食欲。《中国菜谱》有载。�
绍虾球 已有100多年历史。初名“虾肉打蛋”，为绍兴城内雅堂酒店的看家菜肴之一。后经厨师改进，更名为“绍虾球”。此菜制作关键在于掌握火候，蛋糊经油炸后形成细如蓑衣丝的蛋丝，包裹住虾仁，色泽金黄油润，质地香松酥脆，用葱白段、甜面酱一起蘸食，味道佳美。《中国菜谱》有载。�
清炖越鸡 用著名越鸡清炖而成。春秋时期越国故都建于卧龙山（今府山）东侧。相传，在越王宫内，养有一批花鸡，专供帝王后妃观赏玩乐。后来外流民间，经当地百姓精心饲养，纯种繁殖，成为优良的食用鸡种。民间多用它清炖而食。其肉质细嫩，鸡骨松脆，汤清味美，成为绍兴传统风味菜。《中国菜谱》有载。
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绍式小扣 是绍兴百年老店兰香馆的看家菜。用五花猪肉，经煮、炸、蒸等多道工序烹制而成。其色泽红亮，肉质酥而不烂，油而不腻。俗云：“饼子是冬米，扣肉吃张皮”，前者指绍兴大肉饼子，后者指绍式小扣，意即扣肉的皮经油炸，特别好吃。《中国菜谱》有载。�
清蒸桂鱼 桂鱼又作鳜鱼。刺少，肉质细嫩肥美，为鉴湖所产的名贵淡水鱼种，以三九月所产最佳。鉴湖水含有丰富的矿物质，为桂鱼生长提供了条件。此菜选用新钓桂鱼清蒸，以著名的绍酒调味，色泽淡雅悦目，味似蟹肉，食后富有清新之感。《中国菜谱》有载。�
鉴湖鱼味 鉴湖，湖水清澈，碧波荡漾。湖中水生植物丰富，为鱼群生长提供了良好条件，特别是草鱼，生长繁茂，体壮肥美。绍兴名厨运用鉴湖草鱼，创制了形状似花，咸酸甜辣，松香可口，香气馥郁的鱼味菜。《中国菜谱》有载。�
干菜焖肉 干菜是绍兴传统土特产之一，城乡居民十有九自制干菜。干菜馨香鲜嫩，久储不坏。与猪肉同烧“干菜焖肉”，以芳香入味取胜。其菜品肉色枣红，油润不腻；干菜咸鲜甘美，颇有绍兴田园风味。《中国菜谱》有载。
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油炸臭豆腐 压板豆腐经霉苋菜梗卤浸泡后即成臭豆腐，油炸后色泽黄亮，外脆内软，有一股特殊的香味。凡来绍旅游者，无不一尝为快。�
霉苋菜梗 苋菜梗去枝、叶及节，斩成小段，经淡霉或咸霉后，蒸熟浇上麻油即可食用，其味鲜美无比，风味独特。又因经过发酵，有助消化。这是自春秋战国流传至今的绍兴民间传统菜。
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